Castellare di Castellina

Das historische Unternehmen des Chianti Classico, Castellare di Castellina, entstand in seiner heutigen Form im Jahr 1968 durch den Zusammenschluss von fünf verschiedenen Betrieben. Ein magischer Ort, an dem die Weinberge - insgesamt dreiunddreißig Hektar - perfekt in die Umgebung integriert sind, zwischen Wäldern und anderen Kulturen. Ein Gebiet mit ausgezeichneter Lage, guter Wasserableitung und gemischten Böden aus kalkhaltigem Mergel, Mergel und etwas Ton, die seit jeher gut strukturierte und intensive Weine hervorbringen, die sich für eine lange Lagerung in der Flasche eignen.
Die Weinkellerei ist seit Ende der 1970er Jahre im Besitz des Unternehmers Paolo Panerai, der sofort einen langen Forschungsprozess begann, um alle Etiketten zu verbessern. Eine sorgfältige Bestandsaufnahme der Rebstöcke, die unmittelbar nach dem Kauf durchgeführt wurde, hat es beispielsweise ermöglicht, die besten Sangiovese-Sorten für den "Sodi di San Niccolò", den Spitzenwein des Unternehmens, auszuwählen. Und das ist noch nicht alles: Eine Versuchsparzelle, die in Zusammenarbeit mit den Universitäten von Mailand und Florenz sowie dem Institut von San Michele all'Adige auf dem Grundstück angelegt wurde, ermöglicht die kontinuierliche Erforschung der besten Klone sowie die Erzeugung ausgewählter Stecklinge für die Erneuerung der Weinberge. In einer Höhe von etwa 370 Metern über dem Meeresspiegel sind die Rebstöcke zwischen fünf und dreißig Jahre alt und bringen Trauben von hervorragender Qualität hervor. In der Kellerei werden die Trauben von Sangiovese und Malvasia Nera, aber auch von Merlot, Chardonnay und Sauvignon Blanc mit einem einzigen Ziel verarbeitet: alle Besonderheiten der Rebsorte und des Terroirs zu betonen und hervorzuheben.
Mit den Etiketten, auf denen jedes Jahr ein anderer Vogel zu sehen ist, der unter den vom Aussterben bedrohten Arten ausgewählt wurde, um die Sorgfalt und den Respekt des Unternehmens gegenüber der Umwelt zu unterstreichen, sind alle Weine, die auf den Namen Castellare di Castellina zurückgehen, seit Jahren Teil der besten toskanischen Tradition des Chianti Classico. Flaschen, die aus dem Weinkeller von Castellina in Chianti kommen, Töchter einer tiefen Liebe zu ihrem eigenen Land und ihren eigenen Weinbergen, und Frucht eines ebenso tiefen Respekts für die ältesten Traditionen des Gebiets.