Domaine Jaeger Defaix

Im Jahr 2002 beschlossen Hélène Jaeger Defaix und ihr Ehemann, das Weingut ihrer Großtante Henriette Niepce zu übernehmen, deren Familie seit dem 16. Jahrhundert im Weinbau tätig war und eine führende Rolle bei der Förderung der Weine des Terroirs von Rully spielte, so dass sie bei den Verhandlungen zur Anerkennung dieses Gebiets als AOC eine wesentliche Rolle spielten. Die Domaine Jaeger Defaix ist ein junges Weingut mit rund 4,5 Hektar Anbaufläche für Chardonnay und Pinot Noir und hat sofort den Weg des biologischen Anbaus eingeschlagen, der seit der Ernte 2012 durch Ecocert zertifiziert ist. Eine Philosophie, die auf dem Respekt vor der Umwelt basiert und die es ermöglicht, die Trauben auf dem Höhepunkt ihrer Reife und organoleptischen Ausdruckskraft zu ernten. Das Ergebnis sind sechs Weine mit Persönlichkeit, elegant und trinkbar, ein lebendiger Ausdruck des Unterburgunds.