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Jean-François Ganevat

Jean-François Ganevat ist eine wahre Gottheit in der internationalen Weinszene, eine jener Persönlichkeiten, die Generationen von Winzern inspiriert haben. Die Familie Ganevat blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte zurück, denn bereits 1650 wurde in Rotalier im Süden des Juras Wein angebaut und Viehzucht betrieben. Diese Tradition, oder besser gesagt diese Berufung, wurde über die Jahre fortgesetzt, bis sie in die Hände des Vaters von Jean-François kam, der 1976 beschloss, sich ausschließlich auf den Weinbau zu konzentrieren. In der Zeit von 1982 bis 1989 hilft der junge Jean-François seinem Vater immer mehr im Weinberg und im Keller. Nach diesen Lehrjahren war es für ihn an der Zeit, seine Ausbildung zu vervollständigen, indem er sich an der renommierten Weinbauschule von Beaune einschrieb. Es folgten neun Jahre als "Maître de Chai" bei Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. Nach dieser Erfahrung kehrte Jean-François schließlich in den Familienbetrieb zurück und stellte noch im selben Jahr alle Weinberge, etwa 8,5 Hektar, auf biologischen und 2006 dann auf biodynamischen Anbau um.
Seit 2013 kauft das Weingut auch Trauben von 10 befreundeten Winzern, die Jean-François' Philosophie teilen und denen er jedes Jahr von den regulären Anbaumaßnahmen bis zur Ernte hilft. Eines der interessantesten Elemente dieses Erzeugers ist die unglaubliche Vielfalt an Etiketten, die er herstellt, 35-40 je nach Jahrgang, die er mit Hilfe seiner Schwester Anne verwaltet und teilt. Jede dieser Flaschen beweist die obsessive Liebe zum Detail und das Talent dieses legendären Herstellers. "Fanfan", wie er von seinen Freunden genannt wird, hatte schon immer das vorrangige Ziel, im Jura Weine mit der gleichen Philosophie und Sorgfalt wie die besten Burgunderweine seiner Zeit zu erzeugen. Dies war nur möglich durch die Verwendung von 100 % gesunden und sauberen Trauben, die durch eine manische Bewirtschaftung der Weinberge (man denke nur daran, dass 15 Personen regelmäßig die Parzellen bearbeiten) und durch eine sorgfältige Reinigung der gesamten Ausrüstung, die ohne Seifen oder Chemikalien, sondern nur mit Wasser gewaschen wird, erreicht wurde. Zusammen mit seinen Mitarbeitern entrappt er alle Trauben von Hand und lässt sie dann in den verschiedensten Behältern reifen, von 600-Liter-Demi-Muids bis zu den größten stumpfen Fässern, zu denen noch die italienischen Amphoren hinzukommen, die er 2014 gekauft hat.
Das Ergebnis sind authentische, raffinierte Weine, die das Ergebnis eines grenzenlosen Talents sind, das in jeder Flasche ein Stück Jura verkörpert und den glücklichen Verkoster jedes Mal aufs Neue in seinen Bann zieht. Jean-François Ganevat ist ganz einfach einer der großen Meister der modernen natürlichen Weinbereitung.