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La Fornacina

Der erste Wein der von Ruggero Biliorsi gegründeten Kellerei "Fornacina" war der Brunello di Montalcino; das war 1981 und heute, unter der Leitung von Ruggeros Söhnen Simone und Mauro, bleibt das Ziel der Kellerei unverändert: Qualitätsweine zu produzieren, die in der Lage sind, alle Besonderheiten des Landes, in dem sie geboren wurden, hervorzuheben. Die Weinkellerei, die auch durch die Zusammenarbeit mit dem Önologen Attilio Pagli und dem Agronomen Folco Giovanni Bencini unterstützt wird, hat im Jahr 2004 die BIO-Zertifizierung erhalten, ein weiterer Beweis dafür, dass Qualität, Respekt für das Territorium und der Schutz der Natur für diese Realität schon immer echte und untrennbare Prioritäten dargestellt haben. Die auf zwei Ebenen (eine davon unterirdisch) errichtete Weinkellerei ist so konzipiert und gebaut, dass sie die richtige Menge an Modernität in die Produktion einbringt und alle Produktionsphasen von der Weinbereitung über die Reifung bis zur Abfüllung im Inneren stattfinden können. Das Unternehmen verfügt derzeit über 5 Hektar Weinberge, von denen sich drei rund um das Weingut in 400 m Höhe über dem Meeresspiegel erstrecken, während die beiden anderen auf der Südseite von Montalcino, im Gebiet von Castelnuovo dell'Abate, liegen. Das Unternehmen verkauft nur das, was es von seinem Land gewinnen kann, mit einer durchschnittlichen Produktion von 20.000 bis 25.000 Flaschen pro Jahr, aufgeteilt in Brunello di Montalcino DOCG, Brunello di Montalcino Riserva DOCG (nur in Ausnahmejahren) und Rosso di Montalcino DOC; der nach der Gärung gewonnene Trester wird auch zu Grappa di Brunello verarbeitet.
Die ständige Anwesenheit im Weinberg, die sorgfältige Auswahl der Trauben vor und während der Ernte und die Kombination der Trauben von den beiden unterschiedlichen Hängen sind, kurz gesagt, die wichtigsten (und auch wertvollsten) Zutaten für die Produktion von Weinen der unbestrittenen Exzellenz von La Fornacina.