Serge Mathieu

Wir befinden uns in Avirey-Lingey, im Süden der Champagne, genauer gesagt im Departement Aube. Hier befindet sich das Weingut Serge Mathieu, ein Familienbetrieb, der raffinierte, charaktervolle und originelle Weine herstellt. Die Familie Mathieu ist seit mindestens 1760 in Avirey-Lingey ansässig und hat im Laufe der Jahrhunderte ein Weingut aufgebaut, das heute etwa zwölf Hektar umfasst.
Sieben Winzergenerationen haben die Nachfolge angetreten, und heute wird das Unternehmen von Isabelle Mathieu und ihrem Mann Michel Jacob geführt. Alle Arbeitsschritte werden bis ins kleinste Detail erledigt, sowohl im Weinberg als auch im Keller.
Zwischen den Rebzeilen genießen die Rebstöcke optimale Lagen, wachsen auf Böden, die im Wesentlichen aus Kalkmergel bestehen, und werden mit vollem Respekt für die Umwelt und das Ökosystem gepflegt. Die Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von dreiundzwanzig Jahren, die zu 80 % aus Chardonnay und zu 20 % aus Pinot Noir bestehen, sind vor allem frei von synthetischen Produkten und Chemikalien und werden mit äußerst nachhaltigen Anbaumethoden bewirtschaftet. Bei der Ernte, die ausschließlich von Hand erfolgt, werden nur die besten Trauben geerntet, die im Keller so vinifiziert werden, dass ihre natürlichen Eigenschaften zur Geltung kommen. Den Weinen werden nur die notwendigen Stoffe zugesetzt, um Abweichungen und Mängel zu vermeiden und eine lange Reifung zu gewährleisten.
Nach den traditionellsten Verfahren wird jede Phase der Herstellung darauf ausgerichtet, die besonderen Eigenschaften der Früchte hervorzuheben, aus denen einige der besten Champagner der Region hergestellt werden können. Vom "Cuvée Tradition" bis zum "Brut Prestige", vom "Brut Select" bis zum "Cuvée Extra Brut", über den Rosé und die Jahrgangsweine, alle Champagner mit dem Etikett "Serge Mathieu" stehen für Frische, Eleganz und Raffinesse und verleihen dem Glas jene kostbaren und raffinierten Nuancen, die sicherlich nicht alle Champagner bieten können.