Château Canon La Gaffelière

Das Château Canon La Gaffelière liegt südlich des Dorfes St. Emilion, von dem aus man an bestimmten Stellen des Grundstücks sogar das Château Ausone sehen kann. Stephan von Neipperg, der Eigentümer des Weinguts, hat in den letzten Jahren viel investiert, um Château Canon La Gaffelière vollständig umweltverträglich zu machen. Die Weinberge sind im Wesentlichen Selbstversorger und werden nur mit organischem Kompost mit geringem Stickstoffgehalt gedüngt, um die Fähigkeit des Bodens zur Selbstregeneration zu fördern. Die 19,5 Hektar Weinberge sind mit Merlot (55%), Cabernet Franc (55%) und Cabernet Sauvignon (5%) bepflanzt. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei fast 50 Jahren, die Böden bestehen aus Sand und Lehm.