Château Haut-Bailly

Aus den historischen Archiven geht hervor, dass Château Haut-Bailly bereits seit 1461 existiert, als die Hügel der berühmten Region Graves in Bordeaux bereits als sehr geeignet für den Anbau von Reben und die Herstellung von Wein bekannt waren.
Ursprünglich im Besitz der Familie Daitze, wurde das Weingut 1630 von Firmin Le Bailly und Nicolas de Leuvarde gekauft, zwei wohlhabenden Pariser Bankiers, die den Wein liebten. Ein Jahrhundert später, um 1736, ging das Gut in die Hände des Iren Thomas Barton über, und 1955 wurde Château Haut-Bailly von Daniel Sanders gekauft, einem belgischen Geschäftsmann, der das Gut zusammen mit seinem Sohn Jean renovierte und den Etiketten der Kellerei einen präzisen Stil verlieh, bevor er das Gut an den Amerikaner Robert G. Wilmers übergab, den Präsidenten und Geschäftsführer der New Yorker M&T Bank, den heutigen Besitzer und vor allem Liebhaber der prestigeträchtigsten Grand Crus von Bordeaux.
Das Weingut erstreckt sich entlang des linken Ufers der Garonne mit einer Gesamtfläche von etwa dreißig Hektar, die alle zur Appellation Pessac-Léognan gehören.
Die Bewirtschaftung zwischen den Rebzeilen basiert auf der ständigen Suche nach einer harmonischen Beziehung zur Natur und zur Umgebung, so dass die Weinberge auf drainierenden, mineralreichen Böden mit sehr geringen Erträgen, ohne Herbizide und mit einem auf ein Minimum reduzierten Einsatz von Behandlungen bewirtschaftet werden. Bei der Ernte werden die Trauben von Hand geerntet und anschließend auf Sortiertischen ausgewählt, um die beste Qualität zu gewährleisten.
In der Kellerei werden die Trauben von Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc mit großer Sorgfalt und Strenge verarbeitet. Dabei wird versucht, alle Produktionsprozesse einzuhalten und die Philosophie des Unternehmens zu respektieren, die auf die Herstellung von Weinen ausgerichtet ist, die sich durch Harmonie und Eleganz auszeichnen.