Domaine Dujac

Die Domaine wurde 1967 von Jacques Seysses gegründet und wird heute von seinen Söhnen Jeremy, Önologe, und Alec geleitet.
Zunächst wurden nur etwas mehr als 4 Hektar erworben, die alle im Dorf Morey-St-Denis lagen. 1969 wurden weitere Hektar im Grand Cru Echezeaux, im Grand Cru Bonnes Mares und im Clos de la Roche erworben.
Der letzte wichtige Erwerb fand 2005 statt, als wichtige Parzellen des Grand Cru Chambertin, Romanee-St-Vivant und des Premier Cru Malconsorts in Vosne-Romanée hinzukamen. Heute umfasst der Besitz etwa 17 Hektar und die durchschnittliche Produktion liegt bei 80.000 Flaschen.
Seit 1986 werden in den Weinbergen keine Herbizide und chemischen Behandlungen mehr eingesetzt. Als Erziehungssystem wird der traditionelle Guyot bei den alten Rebstöcken und der Cordon Royal bei den neuen Rebstöcken verwendet. Im Weinkeller ist der Eingriff des Menschen auf ein Minimum beschränkt: Die Trauben werden mit den Stielen vinifiziert, die alkoholische Gärung wird nur durch einheimische Hefen ausgelöst, während die Verfeinerung in neuen Fässern für den Grand Cru und teilweise für den Premier Cru und den Village erfolgt.
. Obwohl sie auch Chardonnay anbauen, bleiben die Seysses einem ausgeprägten Pinot Noir treu, der durch die Vinifizierung der ganzen Beeren gewonnen wird: Der daraus resultierende Wein hat zwar keine tiefe Farbe, aber nach langer Lagerung, sogar über dreißig Jahre, werden die sich entwickelnden tertiären Aromen dieser Art der Vinifizierung durchaus gerecht. Der Stil von Dujac drückt sich in einem ständigen Streben nach Eleganz und Finesse aus; die Weine haben stets samtige, gut eingebundene Tannine und sind stets ausgewogen, harmonisch, komplex und langlebig.
Die Brüder Alec und Jeremy, die das Werk ihres Vaters fortsetzen, zählen heute nicht zufällig zu den besten Interpreten des Pinot Noir an der Côte de Nuits und die Domaine Dujac kann zu Recht zu den bedeutendsten Erzeugern im Burgund gezählt werden.