Fabrice Chaillou

Fabrice Chaillou begann 2015 mit der Weinherstellung, indem er nur Mikro-Weinberge besaß, insgesamt 16 Ar! Diese bescheidene Anekdote wird heute mit der Flasche "16 Ares" gefeiert, die sich nicht nur darauf bezieht, sondern auch wie "Cäsar" auf Französisch klingt. Fabrice und seine Frau halten den Chenin Blanc für die ursprüngliche und vorherrschende Rebsorte der Loire, weshalb sie sich entschieden haben, ausschließlich Weine aus dieser Rebsorte herzustellen. Les Margas, dem sie auch ein eigenes Etikett gewidmet haben, ist das Gebiet, in dem sich die Weinberge befinden und das sich durch leichte Lehmböden und einen großen Anteil an Schiefer im Untergrund auszeichnet.
. Alle ihre Weine werden, wenn auch für unterschiedliche Zeiträume, in Glasfasertanks ausgebaut und erfahren keinerlei Eingriffe oder Zusätze.
Dieses Weingut kann als eine der schönsten Seiten der Naturweine betrachtet werden, eine kühne, minimalistische und leidenschaftliche Produktion, deren Ergebnisse harmonische, faszinierende und lebensfrohe Weine sind.