Lucien Aviet et Fils

Die Domaine Lucien Aviet et Fils befindet sich in Montigny-les-Arsures und besteht aus einem kleinen Weinberg von etwa 5 Hektar; sehr berühmt in der Region Jura, vor allem für seinen Trousseau, wurde die Domaine 1960 von Lucien Aviet gegründet und wird heute von seinem Sohn Vincent geführt.
Vincent setzt die Tradition fort, ausdrucksstarke Weine zu erzeugen, die trotz ihres zeitlosen Stils nie Gefahr laufen, gewöhnlich oder charakterlos zu wirken; es sind authentische Weine, die eng mit ihrem Terroir verbunden sind. Das Weingut produziert Vin Jaune, reinen Trousseau und Weine aus der Sorte Melone; die Namen der Weine - "Cuvée des Géologues", "Cuvée des Docteurs", "Réserve du Caveau" - sind nicht zufällig gewählt. - sind nicht zufällig gewählt, sondern zeugen von der mehr als 40-jährigen Freundschaft zwischen Lucien Aviet und den Geologiestudenten, die ihm in den ersten Jahren seiner Tätigkeit als Winzer bei der Ernte halfen. Bei der Weinherstellung herrscht Einfachheit vor: Die Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen; die Rot- und Weißweine werden in Holz ausgebaut und ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt. Der Trousseau Ruzard Rosière "Cuvée des Géologues" der Domaine stammt von jungen, etwa 9 Jahre alten Rebstöcken, die auf den Parzellen Ruzard und Rosière in Montigny-lès-Arsures angebaut werden, und ist ein sehr typischer Wein, duftend in der Nase und knackig am Gaumen, den man nicht verpassen sollte. Der Arbois Melon à Queue Rouge "Cuvée des Docteurs" hingegen wird aus einer Sorte hergestellt, die der Vorfahre des Chardonnay ist. Nach der Gärung mit ausschließlich einheimischen Hefen reift er drei Jahre lang im Holz, was ihm Intensität und gleichzeitig Lebendigkeit und Frische im Geschmack verleiht.
Der "Réserve du Caveau" schließlich, ein reiner Savagnin, wird aus handgelesenen Trauben von 50 Jahre alten Rebstöcken hergestellt, vier Jahre lang im Holz gereift und ist ein kräftiger und komplexer Wein, der durch seine Aromen und seinen Körper besticht.