Parovel

Das Weingut Parovel hat seine Wurzeln in der legendären Karstregion, ein Begriff, der etymologisch gesehen "Stein" bedeutet: Stein ist in der Tat ein stark präsentes und charakteristisches Element dieser Hochebene, die sich östlich und südöstlich von Triest und teilweise bis nach Slowenien erstreckt und die sich durch ein einzigartiges und besonderes Klima auszeichnet.
Parovel ist ein Unternehmen mit antiken Ursprüngen, denn es wurde 1898 von Pietro Parovel, dem Ururgroßvater der heutigen Eigentümer, gegründet, der mit der Produktion von Wein und nativem Olivenöl extra begann. Das Weingut liegt auf den Hügeln des Rio Ospo und verfügt über Weinberge in den Hügellagen von Caresana und Bagnoli sowie in den Tälern von Breg und Rio Ospo, die nach Süden und Südwesten ausgerichtet sind und somit hervorragende Reifebedingungen für die Trauben bieten. Die Behandlung der Weinberge ist minimal und beschränkt sich auf den Einsatz von Abdeckmitteln wie Schwefel und Kupfer. Aufgrund ihrer besonderen Zusammensetzung verstärken die Böden die aromatischen Komponenten und die Tanninstruktur der Rotweine und verleihen ihnen die typische mineralische Note beim Verkosten.
Heute wird das Unternehmen von Elena und Euro Parovel geleitet, die die Familientradition mit der Herstellung von Weinen fortsetzen, die mit Respekt vor den Rohstoffen konzipiert sind, d.h. mit der vollen Entfaltung dessen, was die Natur und der Verlauf der Saison den Trauben gegeben haben.
Es werden also nur die Verfahren und Behandlungen angewandt, die unbedingt notwendig sind, um die Eigenschaften der einzelnen Rebsorten zur Geltung zu bringen; daher die Entscheidung, hauptsächlich sortenreine Weine zu erzeugen. Die Produktpalette ist vielfältig, beginnend mit Schaumweinen, wobei die Weißweine aus den autochthonen Rebsorten Vitovska, Istrian Malvasia, Gelber Muskateller und Sauvignon hergestellt werden, während die Rotweine aus Refosco und Teran gewonnen werden. Das Etikett "Vinja Barde" weist auf den ältesten Familienweinberg hin, und Weine mit diesem Etikett werden nur in günstigen Jahren hergestellt.