Podere Sottoilnoce

Podere Sottoilnoce hat seinen Namen von dem großen Walnussbaum, der den ältesten Weinberg des Anwesens dominiert. Das Unternehmen mit Sitz in Castelvetro in der Provinz Modena wird von Max Brondolo geleitet, der Weine nach der Philosophie und den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft erzeugt. Max' Leidenschaft für Wein kommt von weit her; seine Großeltern, die aus Asti stammen, produzierten Wein für den Familienkonsum, und nachdem sie nach Mailand gezogen waren, begannen sie, Barbera in großen Mengen zu verkaufen. Die biodynamische Landwirtschaft arbeitet, wie Max selbst immer wieder betont, nicht an der Quantität, sondern an der Qualität und zielt daher in erster Linie darauf ab, eine ausgezeichnete Traube zu erzeugen und den gesamten Prozess der Weinherstellung zu einem echten "kulturellen Akt" zu machen. Max stellt derzeit vier Weine auf seinem Podere her: "Confine", ein schäumender Rotwein aus den Trauben des ältesten Weinbergs; Cattabrega, ein schäumender Roséwein aus Lambrusco Grasparossa, Lambrusco di Sorbara und Lambrusco Modenese; Saldalama, ein schäumender Rotwein aus Lambrusco Grasparossa, Lambrusco di Sorbara und Trebbiano Modenese; und Mennabò, ein reiner Lambrusco Grasparossa di Castelvetro. Max liebt es, seine Zeit im Weinberg zu verbringen, den Boden zu bearbeiten und ihm zu helfen, sein Gleichgewicht wiederzuerlangen und zu erhalten; die sorgfältig ausgewählten Trauben werden von Hand in Kisten geerntet und im Keller besteht die Arbeit größtenteils aus dem Abfüllen. Was die Zukunft betrifft, so will Max diesen Weg natürlich weitergehen, gleichzeitig aber auch Raum für neue Projekte schaffen, wie zum Beispiel das, das gerade mit der Universität Ravenna für den Anbau der "uva tosca" gestartet wurde, einer historischen Rebsorte mit der besonderen Fähigkeit, auch in hohen Lagen und Bergen zu reifen.