Ulysse Collin

Nach einem Praktikum auf dem Weingut des großen Anselme Selosse beschloss Oliver Collin im Jahr 2003, die Bewirtschaftung von 4,5 Hektar Weinbergen zu übernehmen, die seine Familie seit Jahren gepachtet hatte. Im Jahr 2005 kamen weitere drei Hektar Reben aus dem Besitz von Olivers Großvater hinzu.
So entstehen heute in Cogny, im französischen Departement Marne, aus dem récoltant-manipulant-Haus "Ulysse Collin" Champagner, die in kürzester Zeit bei Liebhabern und den unnachgiebigsten Liebhabern des Genres aus aller Welt bekannt und beliebt geworden sind.
Inmitten von tausend Schwierigkeiten - der Frost 2003 ist nur eine davon - sind die kleinen Parzellen des Unternehmens mit ihren durchschnittlich 35 Jahre alten Rebstöcken frei von Herbiziden und wachsen auf kalkhaltigen, kieselhaltigen oder tonhaltigen Böden. Mit vollem Respekt für die Umwelt, die Natur, die Artenvielfalt und das Ökosystem zielt die agronomische Pflege darauf ab, das maximale Gleichgewicht jeder einzelnen Pflanze zu erhalten, um gesunde, unkomplizierte und feine Trauben zu ernten, die sich perfekt für die Sektherstellung nach der Methode Champenoise eignen.
Im Weinkeller werden Eichenfässer verwendet, die direkt aus dem Burgund stammen. Alle Champagner bleiben mindestens drei Jahre auf der Hefe, und die Zuckerdosierung ist minimal, um die Essenz der Trauben und die Besonderheiten, die die Jahreszeit und das Gebiet in den Früchten zu formen vermochten, nicht zu verbergen. Das Ergebnis sind hervorragende Etiketten, die in ihrer Raffinesse und Eleganz einzigartig sind. Vom Blanc de Blancs "Les Pierrières" über den Blanc de Blancs "Les Roises" und den Blanc de Noirs Extra Brut "Les Maillons" bis hin zu "Les Enfers" und dem Rosé: all diese Schaumweine von "Ulysse Collin" stehen für das höchste önologische Prestige der Champagne.