Château Lestignac

Chateau Lestignac umfasst eine Fläche von 7,5 Hektar, die nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Die Reben und die Entwicklung der einzelnen Parzellen stehen im Vordergrund, wobei die Kräfte der Natur genutzt werden und die Hindernisse und Schwierigkeiten, die sich aus dem agronomischen Durcheinander der letzten dreißig Jahre ergeben haben, nach und nach beseitigt werden. Mathias und Camille setzen jedes Jahr Tiere zur Bearbeitung des Bodens ein; im Allgemeinen geht die Feinheit der Anbaumethoden Hand in Hand mit der langfristigen Vision, die sie von der Natur haben. Die in Lestignac erzeugten Weine zeichnen sich alle durch eine Weinbereitung ohne Eingriffe aus. Ihre Philosophie ist es, die Weine so wenig wie möglich zu manipulieren, indem sie allen Komponenten der Gärung die Freiheit lassen, sich auszudrücken, und versuchen, so viel wie möglich im Weinberg zu wirken - dort, wo der Wein gemacht wird, wie sie sagen. Schließlich geben sie dem Wein so lange Zeit, sich auszudrücken, wie es nötig ist: zwischen 18 und 48 Monaten für die meisten Cuvées, für andere jedoch viel länger. Die Cuvées "hors le murs"" sind 2018 entstanden, nach dem Frost von 2017, der 90 % der Produktion verbrannt hat. Also beschlossen Mathias und Camille, ein Unternehmen zu gründen, das sich aus Winzern zusammensetzt, die wie sie alle Nachbarn sind. Es war auch eine Gelegenheit, sich auf die Herstellung echter Weinsorten zu konzentrieren, einfach, aber mit großer Großzügigkeit.