Domaine de Montille

Maison de Montille ist das, was die Franzosen ein "maison de negoce" nennen. Es gehört der Familie von Etienne und Alix de Montille, deren Name untrennbar mit der Domaine du Château de Puligny-Montrachet verbunden ist.
Nach ihrer Philosophie erwirbt die Maison de Negocice de Montille Trauben von Winzern, die über prestigeträchtige Parzellen in den verschiedenen burgundischen Appellationen verfügen, um Weißweine von höchster Qualität zu erzeugen, die in den Kellern der Domaine de Puligny-Montrachet nach den für de Montille charakteristischen klassischen Vorgaben sorgfältig vinifiziert werden: Aufmerksamkeit bei der manuellen Weinlese, sanftes Pressen, das dank pneumatischer Pressen gut kalibriert ist, Gärung in Holz unterschiedlicher Größe, Reifung in Allier-Holz mit kleinen Anteilen an neuem Holz, die in der Regel um die 10 % liegen, gefolgt von der Reifung in Stahl für weitere Monate, typischerweise 4 bis 6 Monate, um ein ausgezeichnetes Gleichgewicht in Weinen zu erhalten, die elegant und dem Terroir treu sein wollen.
Bei der Auswahl der Anbauflächen werden auch die Anbaumethoden berücksichtigt, die immer mindestens biologisch, wenn nicht sogar biodynamisch sind. Maison de Montille ist jedoch voll und ganz Teil des Familienunternehmens und kauft daher nicht nur die Trauben, sondern kümmert sich auch um die Ernte, um die Qualität, die der Name verspricht, zu garantieren.
Die Anzahl der von Maison de Montille produzierten Flaschen hat inzwischen 75-80.000 erreicht, wobei die Etiketten das gesamte Burgund abdecken, einschließlich der in Vergessenheit geratenen Appellationen wie Chablis, Puligny-Montrachet und Mersault, aber auch Saint Roman, Rully, Saint-Aubin, Poully Fuissé, Montagny, Pernand-Vergelesses, Auxey Duresses und andere.
Die Aufmerksamkeit von Alix de Montille für den Wein und das Land stammt nicht nur von ihrem Vater mit seiner großen Erfahrung im Bereich der Rotweine, sondern auch von der Tatsache, dass sie die Frau von Jean Marc Roulot ist, der zu Recht als einer der größten Weißweinproduzenten des Burgunds und damit der Welt gilt.