Domaine Sébastian Dampt

Seit über 150 Jahren baut die Familie Dampt in der renommierten Region Chablis Wein an und produziert Wein.
Heute steht der junge Sébastien an der Spitze des Weinguts. 2007 übernahm er nach seinem Önologiestudium in Beaune und zahlreichen Berufserfahrungen in Sancerre, Nuits-Saint Georges und Australien den Familienbetrieb. Wir sind natürlich in Frankreich und wir sind in Milly, im westlichen Teil des Chablis, wo sich die wichtigsten Premier Crus der Region befinden.
Das Weingut verfügt derzeit über acht Hektar Weinberge, auf denen nur reine Chardonnay-Trauben angebaut werden. In den Reihen der Rebstöcke werden die Umwelt, die Natur, die Artenvielfalt und das Ökosystem in höchstem Maße respektiert, so dass durch die sorgfältige Einhaltung strenger agronomischer Regeln das Hauptziel stets darin besteht, Ernte für Ernte gesunde und unkomplizierte Trauben zu ernten, die reich und konzentriert in jeder kleinen organoleptischen Nuance sind.
In der Weinkellerei ist die Philosophie nicht weit von der im Weinberg entfernt, und jeder Produktionsschritt wird sorgfältig überwacht, wobei stets die höchstmöglichen Qualitätsstandards angestrebt werden. Nach dem Pressen und einer kurzen Dekantierzeit erfolgt die alkoholische Gärung ausschließlich in Edelstahltanks, um die Frische und Sortenreinheit der Früchte zu erhalten. Eine Ausnahme bilden einige Premier Crus, die in Betontanks ausgebaut werden, um dank der Mikro-Oxygenierung ein opulenteres und konsistenteres Glas zu erhalten, ohne dabei den Wein mit den ausgeprägten Holzaromen zu überziehen.
Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru und Chablis Grand Cru: das Ergebnis sind Weine von großer Finesse und Eleganz, die sich durch die kristalline Reinheit ihrer Aromen und Düfte und ihre für das Terroir charakteristische Mineralität auszeichnen. Weine, die man nicht verpassen sollte.