François et Emilie Mitjavile

"Unweit des Zentrums von Bordeaux und etwa dreißig Kilometer südlich von Saint-Émilion, im Gebiet der AOC Côtes de Bourg - kürzlich in Côtes de Bordeaux umbenannt - liegt das Château Roc de Cambes, dessen Name direkt von der Gemeinde St. Laurent des Combes inspiriert wurde, in der das Weingut liegt.
Das Weingut, das sich seit 1988 im Besitz der Familie Mitjavile befindet, wurde im letzten Jahrzehnt des vergangenen Jahrhunderts renoviert, sowohl im Weinbergspark mit der Neupflanzung großer Rebflächen als auch in den Kelleranlagen.
Auf Böden, die hauptsächlich aus Kalk und Lehm bestehen, dominiert die Rebsorte Merlot, die 75 % der gesamten Weinbergsfläche einnimmt, gefolgt von 20 % Cabernet Sauvignon und 5 % Cabernet Franc. Mit einem Alter von bis zu fünfzig Jahren werden die Rebstöcke mit größtem Respekt für das Gleichgewicht der Umwelt, der Natur, des Ökosystems und der Artenvielfalt angebaut, um Ernte für Ernte Trauben zu ernten, die rein, gesund, reichhaltig und in jeder organoleptischen Nuance konzentriert sind. In der Weinkellerei erfolgt die Weinbereitung nach strengen und traditionellen Methoden in Zementtanks, während der Ausbau in 50 % neuen Barriques aus französischer Eiche über einen Zeitraum von 18 bis 24 Monaten erfolgt. Das ständige Streben nach höchster Qualität und das ständige Bemühen, das Rohmaterial zu respektieren und zu veredeln, indem alle Besonderheiten, die die Jahreszeit und das Gebiet in der Frucht hervorbringen, hervorgehoben werden, lassen Etiketten entstehen, die jedes Jahr um die Vorrangstellung der Herkunftsbezeichnung kämpfen, zu der sie gehören. Die von der Familie Mitjavile erzeugten Weine, die das Etikett Roc de Cambes tragen, sind alle in der Lage, die Sprache der höchsten önologischen Qualität zu sprechen und das Terroir, zu dem sie gehören, getreu zu repräsentieren. Weine, die man nicht verpassen sollte. "