Tre Mat

Das Weingut Tre Mat wurde 2009 gegründet und die offizielle Einweihung fand mit der Ernte 2010 statt, von der Gianni Bortolin, der heutige Eigentümer, eine Handvoll Flaschen erhielt. Das große Glück, das die Gründung dieses Unternehmens ermöglichte, besteht darin, dass sich der historische Weinberg, aus dem auch der Valdobbiadene Finalizzato hergestellt wird, in einer sehr steilen und unbequemen Lage befindet, was die früheren Besitzer dazu veranlasste, auf neue mechanische Verfahren wie das Ausreißen unproduktiver Rebstöcke zu verzichten, die sonst irreparable Schäden verursacht hätten. Die Kellerei befindet sich in Santo Stefano, einem kleinen Ortsteil von Valdobbiadene, und verdankt ihren Namen der Tatsache, dass Gianni, dessen Vorfahren seit 1900 zunächst Winzer und dann Winzer waren, von anderen Erzeugern und Kollegen oft als "dreimal verrückt" bezeichnet wird: verrückt, weil er Schaumwein mit dreimonatiger Lagerung im Autoklaven herstellt, verrückt, weil er die Reben klont, verrückt, weil er im September erntet und den Wein im März autoklaviert und im Juli und nicht im Dezember auf den Markt bringt. Die Weinkellerei wird daher von Handwerkern mit großem Engagement geführt und wird außerdem von dem Agronomen Giovanni Pascarella, Giannis treuem Reisebegleiter, unterstützt. La Tre Mat produziert derzeit Prosecco Extra Dry DOC; Vino Bianco Frizzante "Vinell", aus Trauben des historischen Weinbergs des Unternehmens, die ausschließlich von Hand geerntet, gleichzeitig gelesen, gepresst, vier Tage lang auf den Schalen mazeriert und dann sechs Monate lang in Holzfässern vergoren werden, während die zweite Gärung in der Flasche stattfindet; Valdobbiadene Prosecco Finalizzato DOCG, der nichts anderes ist als das Endprodukt von vier Rebsorten, nämlich Verdisio, Perera, Bianchetta und Glera, die noch immer im historischen Weinberg in der gleichen Reihenfolge verteilt sind, wie sie von Giannis Urgroßvater festgelegt wurde.