Zanotto

Das Weingut Zanotto befindet sich in Resera, in der Provinz Treviso, im Herzen des Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene-Gebietes. Die Familie Zanotto stellt seit einem Vierteljahrhundert Wein her, vermarktet ihn aber erst seit einigen Jahren, genauer gesagt seit 2009. Sie besitzen etwa 7 Hektar Weinberge und produzieren rund 25.000 Flaschen pro Jahr. Als natürliche Winzer respektieren die Zanottos den Weinberg so weit wie möglich und greifen so wenig wie möglich in den Keller ein. Riccardo Zanotto stellt hauptsächlich Prosecco ColFòndo her, Prosecco, wie er früher "zu Hause" vinifiziert wurde. Es handelt sich um einen eher trüben Schaumwein, da er in der Flasche nachgärt und mit Hefe abgefüllt wird (der Bodensatz bleibt in der Flasche). Heute lassen einige revolutionäre Winzer diese alte Praxis wieder aufleben, in der Überzeugung, dass dies eine Hommage an die Ursprünge des Prosecco selbst ist und dass dies die einzige Möglichkeit ist, seine natürlichen Eigenschaften zu genießen. Neben Prosecco und Prosecco ColFòndo produziert Riccardo auch Weine ohne Herkunftsbezeichnung.