Diotisalvi

Die Società Agricola Diotisalvi wurde in Farra di Soligo, in der Provinz Treviso, gegründet und bietet zertifizierte biologische und vegane Weine aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen an.
Mit einer ständig wachsenden Produktion konzentriert sich diese mit Piwi International verbundene Weinkellerei auf die am weitesten verbreiteten Sorten des Gebiets (wie Glera und Tai) und führt zum ersten Mal die widerstandsfähige Sorte Bronner ein, die 1975 in Deutschland aus einer Kreuzung von Merzling und Sankt Laurent entstanden ist.

Diotisalvi war von Anfang an ein biologischer Weinbaubetrieb, der kurz darauf die Philosophie Rudolf Steiners und die Prinzipien der Biodynamik aufnahm und sie erfolgreich auf alle Weinberge des Weinguts anwandte. In diesem Weingut ist alles auf die Erde und die Natur zurückzuführen, auf ein subtiles Gleichgewicht zwischen Mensch und Weinberg, zwischen Biodiversität und Rebe. Das Projekt Diotisalvi zielt darauf ab, die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhöhen und sich um jeden Schritt der Produktion zu kümmern, vom Weinberg bis zur Flasche. Die Trauben werden ständig von Expertenhänden überwacht und gepflegt, ausgewählt und von Hand im richtigen Reifestadium geerntet, um die Eigenschaften der Rebsorte und die Vorzüglichkeit des Rohstoffs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Auch bei der Weinbereitung werden Methoden angewandt, die zwischen Tradition und Innovation schwanken, wobei je nach Produkt unterschiedliche Gärungs- und Reifungsprozesse gewählt werden.

Das vielfältige Angebot offenbart klare und fruchtige Duftprofile, die leicht zu erkennen sind, ohne dass es ihnen an geschmacklicher Eleganz fehlt. Diotisalvi interpretiert mit dem Tai Bianco und dem "Assolato" einen handwerklichen Stil von großem Charme, während sie mit dem "Blunotte" und dem "Fondamentale" mit internationalen Trauben und dem vulkanischen Gebiet der Euganeischen Hügel spielt und weiche und verführerische Schlücke kreiert. Die Prosecco-Linie von Diotisalvi ist lebendig, temperamentvoll und unmittelbar, angeführt von "Penombra", einem Prosecco DOC, der sowohl in der Bio- als auch in der Demeter-zertifizierten biodynamischen Version angeboten wird. Sehr interessant ist auch der Spumante Metodo Classico "Logico", der zu 100% aus biologisch und biodynamisch angebauten Piwi-Trauben gewonnen wird.