Moulin Touchais

"Das Loire-Tal ist ein historisches Weinbaugebiet, das vor allem durch seine wichtigste Rebsorte, den Chenin blanc, bekannt geworden ist. Moulin Touchais produziert eine große Anzahl von Hektolitern aus seinen 145 Hektar Weinbergen, ein wahres Erbe, das die gesamte Weinbauregion repräsentiert.

Das 1787 gegründete Weingut Moulin Touchais wurde von acht Generationen von Winzern bewohnt und verwaltet. Das Weingut ist für die Herstellung eines Süßweins bekannt, der mindestens 10 Jahre lang in den Kellern des Dorfes Doué-la-Fontaine reift. Die Weinherstellung und die lange Reifung nahmen während des Zweiten Weltkriegs ihren Aufschwung, als es kaum einen Markt für Wein gab und die Winzer lernten, ihre Produkte in Kellern zu lagern und sie dort ruhen und reifen zu lassen. Als der Markt die Nachfrage nach Weinprodukten steigerte, wurde die beeindruckende Fähigkeit dieser Rebsorte zur Verfeinerung und Reifung erkannt.
Die Langlebigkeit und Komplexität der Moulin Touchais-Weine ist auf eine Erntestrategie zurückzuführen, bei der 20 % der Trauben etwa achtzig Tage nach der Blüte geerntet werden, wenn die Früchte noch nicht vollkommen reif, aber reich an Säure sind. Die restlichen 80 % werden in mehreren Stufen zwischen dem 100. und 120. Tag nach der Blüte geerntet. In Ausnahmejahren werden die Chenin-Beeren von der Edelfäule befallen, wodurch das Produkt noch besser wird. Alles in allem zeichnen sich die Weine von Moulin Touchais durch ihre Eleganz, Opulenz und große Frische aus.
"