Domaine Binner

Die Geschichte der Domaine Binner begann in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts, genauer gesagt im Jahr 1770. Wir befinden uns in Ammerschwihr, im Herzen des Haut-Rhin, im Elsass, einen Katzensprung von Colmar entfernt, in einem Gebiet, das für seinen Weinbau und sein besonderes Mikroklima bekannt ist und mit 550 mm Niederschlag pro Jahr zu den regenärmsten Gegenden Frankreichs gehört. Die Binners, die Eigentümer und Winzer sind, verfügen derzeit über rund elf Hektar Rebfläche, die sich auf verschiedene Parzellen in drei benachbarten Gemeinden verteilen: Ammerschwihr, wo die jungen Reben stehen, Katzenthal mit den alten Reben und Kientzheim. Drei Weinberge sind als Grand Cru klassifiziert: Kaefferkopf, Schlossberg und Wineck-Schlossberg. Die Leitung des Weinguts liegt derzeit in den Händen von Christian, der den Weinberg und den Keller nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Zwischen den Reihen wird der Ertrag so gering wie möglich gehalten, um die höchste Qualität der Früchte zu gewährleisten, und die Reben werden nicht mit Herbiziden oder chemischen Düngemitteln behandelt. Die Trauben werden erst bei voller Reife von Hand geerntet. Die Trauben von Riesling, Tokay, Grauburgunder, Spätburgunder, Muskateller und Gewürztraminer kommen in den Keller, um verarbeitet zu werden, wobei die Arbeit der Natur und die saisonale Entwicklung so weit wie möglich berücksichtigt werden. Bei der Weinbereitung werden die Trauben sanft gepresst, der Most wird nur mit einheimischen Hefen und bei niedriger Temperatur vergoren, und der Ausbau erfolgt in Eichenfässern. Die verwendeten Schwefeldioxidmengen sind minimal. All dies führt zu Etiketten, die derzeit 15 verschiedenen Cuvées entsprechen, darunter Jahrgangsweine, Weine aus Verschnitten verschiedener Rebsorten oder Parzellen, Weine aus edlen Rebsorten, Crémant d'Alsace, Vendange Tardive und Sélection de Grain Noble. Das Weingut Binner stellt auch etwa zwanzig Branntweine her und ist heute eines der wichtigsten im Elsass, ebenso wie seine Weine an der Spitze der Appellationen stehen, zu denen sie gehören.