Domaine Taupenot-Merme

Die Domaine Taupenot-Merme mit ihren gut 13 Hektar Rebfläche, die sich auf zwanzig verschiedene burgundische Appellationen verteilen, wurde 1963 im Herzen von Morey Saint-Denis gegründet, als Jean Taupenot Denise Merme heiratete und damit den Zusammenschluss zweier Familien besiegelte, die seit jeher die DNA der Winzer hüten. Das Weingut, das lange Zeit von Jean Taupenot selbst geleitet wurde und dessen Weinberge zum Teil in der Côte de Beaune und zum Teil in der Côte de Nuits liegen, produziert derzeit rund 70.000 Flaschen pro Jahr und wird heute von Virginie und Romain Taupenot geführt, die die Weinberge auf biologischen Anbau - seit 2001 zertifiziert - und biologische Bewirtschaftung umgestellt und die Rebflächen vergrößert haben. Der Kauf einer Parzelle im prestigeträchtigen 1er Cru Les Pruliers in Nuits-St-Georges im Jahr 1999 und der Erwerb eines halben Hektars im Grand Cru Corton Rognet im Jahr 2005 waren in dieser Hinsicht sicherlich wichtig. Zu den begehrtesten und wertvollsten Weinbergen der Domaine gehört eine kleine Parzelle des Clos de Lambrays, die an das Weingut angrenzt. Wie bereits erwähnt, werden die Rebflächen, auf denen sowohl Pinot Noir als auch Chardonnay und ein sehr geringer Anteil Aligoté angebaut werden, durch eine biologische und nachhaltige Bewirtschaftung auf ein Minimum reduziert, und in der Kellerei gibt es nur sehr wenige menschliche Eingriffe, um Weine zu erhalten, die ihrem Herkunftsgebiet so treu wie möglich sind. Die Gärung erfolgt spontan, dank der Anwesenheit einheimischer Hefen, und der Ausbau findet ebenfalls in neuen Eichenfässern statt, mit unterschiedlichen Anteilen, je nachdem, ob es sich um Grand Crus, Premier Crus oder um Weine der Kategorie "Village" handelt. Die Treue zum Terroir, gepaart mit Finesse und Typizität, ist das Credo der Domaine Taupenot-Merme, einer Kellerei, die dank ihrer über das ganze Burgund verstreuten Weingüter in der Lage ist, den Gaumen der anspruchsvollsten Weinliebhaber zu befriedigen, die einen Einblick in diese bedeutende Weinregion gewinnen möchten, vom Allgemeinen bis zum Besonderen.