Marc Augustin

Ich kann nicht ohne Champagner leben: Im Falle eines Sieges verdiene ich ihn, im Falle einer Niederlage brauche ich ihn". Dies sind die berühmten Worte, die Napoleon Bonaparte über die Seifenblasen aussprach, die bereits an der Wende vom 18. zum 19. Jahrhundert nicht nur auf französischem Boden große Erfolge feierten. In Avenay d'Or, einem von Weinbergen und Wäldern umgebenen Gebiet, befindet sich das Haus Marc Augustin, das die Geschichte zweier Familien erzählt, die sich seit fünf Generationen mit der Champagnerherstellung beschäftigen.
Die Weinkellerei ist in zwei prestigeträchtigen Terroirs angesiedelt: der Montagne de Reims und dem prestigeträchtigen Premier Cru Vertus an der Côte des Blancs. Ersterer zeichnet sich durch einen Unterboden aus, der reich an Sand, Kreide und Ton ist und im Laufe der Jahrhunderte geschichtet wurde, während letzterer durch ein vorherrschendes Vorkommen von Kreide gekennzeichnet ist.
Unter den Rebsorten sind Chardonnay und Pinot Noir die unbestrittenen Protagonisten der Produktion, die nach einer Philosophie angebaut werden, die ganz auf die Biodynamik ausgerichtet ist. Marc ist überzeugt, dass die Biodynamik der einzige Weg ist, um die Harmonie, das Gleichgewicht, die Widerstandsfähigkeit und die Vitalität der Pflanzen wiederherzustellen, die in den letzten Jahrzehnten durch zu viele chemische Behandlungen "entmutigt" und ermüdet wurden. Die Biodynamik stellt also die Beziehung zwischen den vier Grundelementen der Pflanze wieder her, nämlich Erde mit ihren Wurzeln, Wasser mit ihren Blättern, Luft mit ihren Blüten und Feuer mit ihren Früchten. Der Mondkalender gibt natürlich die besten Zeiten vor, um diese Teile zu "stimulieren", obwohl Marc nie aufhört zu forschen und seinen Ansatz im Weinberg zu erneuern.
Auch im Weinkeller wird die Biodynamik fortgesetzt, und jede Cuvée wird bei der Weinbereitung in emaillierten Behältern, die Marc den klassischen Stahltanks vorzieht, nicht gefiltert.
Bis heute hat das Haus Marc Augustin vier Etiketten produziert - "CCXCI", "CCXIV", "CCCCI" und "CXVI" -, die sich alle durch niedrige Dosierungen und ein organoleptisches Profil von großer Perspektive auszeichnen.