Domaine Rossignol Trapet

Die Domaine Rossignol-Trapet befindet sich in Gevrey-Chambertin in Burgund, an der Côte de Nuits, einem Land der großen Crus, Weine und Weingüter. Sie entstand aus dem Einvernehmen zweier bedeutender Winzerfamilien, die 1989 beschlossen, das Unternehmen zu trennen.
1990 gründeten Jacques Rossignol und seine Söhne ihr eigenes Weingut mit zahlreichen Grand Cru- und Premier Cru-Weinbergen in einigen der wichtigsten Parzellen des Burgunds, darunter Chambertin, Gevrey-Chambertin, Savigny-les-Beaune und Beaune. Die hügelige Lage, das besonders günstige Klima und die durch Kalk-Ton-Substrate mit Mergel und Fossilien geprägten Böden ermöglichen es dem Pinot Noir, seine besten Eigenschaften zum Ausdruck zu bringen und solide und elegante Weine mit wirklich einzigartigen Eigenschaften zu erzeugen.

In perfekter Übereinstimmung und Harmonie mit dem burgundischen Stil bewirtschaftet Jacques seine Weinberge seit jeher mit Liebe, Leidenschaft und Respekt. Er bewahrt die uralte Verbindung zwischen Land und Landwirt auf zertifizierte biologische Weise und mit großem Interesse an der Biodynamik, indem er den Rhythmen der Rebe und der umgebenden Natur folgt.

Die Trauben werden erst dann geerntet, wenn sie einen perfekten Reifegrad erreicht haben. Sie werden von Hand in kleinen Kisten gepflückt, wobei die Beeren zunächst sorgfältig ausgewählt werden. Anschließend erfolgt eine zweite manuelle Selektion, um die Qualität der Trauben weiter zu verbessern.
Auch im Weinkeller verlaufen die langen Prozesse langsam, wobei die jüngsten Eichenfässer aus Zentralfrankreich in genauen Prozentsätzen je nach den verschiedenen Appellationen verwendet werden. Für den Village werden 10% neues Holz verwendet, für den 1er Cru 20% und für den Grand Cru 50%.
Die Reifung erfolgt in der Regel nach 14-18 Monaten im Holz, gefolgt von der Abfüllung, die ausschließlich auf dem Weingut stattfindet. Das Ergebnis sind traditionelle und elegante Weine mit großem Entwicklungspotenzial und klarer territorialer Prägung, mit deutlichen Bezügen zu dem Terroir, zu dem sie gehören.