JEAN-BAPTISTE BOUDIER
Der erste Jahrgang kam 2015 auf den Markt, dem Jahr, in dem Jean-Baptiste Boudier seine ersten Etiketten aus seinen drei Hektar Weinbergen herstellte: ein Hektar Pernand Vergelesses blanc, ein Hektar Pernand Vergelesses rouge 1er Cru "Les Fichots" und ein Hektar Bourgogne Rouge, Aloxe-Corton und Pernand Vergelesses blanc 1er Cru "Sous Frétille".
Wie Sie vielleicht schon erraten haben, ist die Bühne die von Burgund, wir befinden uns also in Frankreich. Hier begann Jean-Baptiste Boudier nach seinem Studium des Weinbaus und der Önologie und zahlreichen Erfahrungen als Praktikant und Lehrling an der Seite seines Vaters, dem Besitzer des Familienbetriebs, der insgesamt etwa sieben Hektar umfasst, zu arbeiten. Die unterschiedlichen Visionen und Differenzen zwischen Vater und Sohn waren jedoch sofort offensichtlich, und so entschied der Vater (zu Recht weise, weitsichtig und respektvoll), drei der sieben Hektar Weinberge der Familie Jean-Baptiste anzuvertrauen, um ihm die Möglichkeit zu geben, unabhängig mit Weinbau und Weinherstellung zu experimentieren.
Dies sind die Ursprünge des heutigen Weinguts Jean-Baptiste Boudier, das sich selbst nicht als "Bio"-Winzer bezeichnet, aber gleichzeitig betont, dass es mit großem Respekt vor der Umwelt, der Natur, der Artenvielfalt und dem Ökosystem arbeitet, <>, sagt er. Im Weinberg wird jede einzelne Pflanze mit wahnsinniger Sorgfalt behandelt, und auch im Keller werden die Produktionsschritte mit äußerster Akribie verfolgt.
Nach der Weinlese, sobald die Trauben geerntet sind und die Weinbereitung beginnt, wird auf jedes noch so kleine Detail geachtet, ohne dass es dabei an Experimenten mangelt. Bei den Rotweinen hat Jean-Baptiste zum Beispiel die Ganztraubengärung in Edelstahl und mit einheimischen Hefen ausprobiert, gefolgt von einer sehr sanften Extraktion mit sehr wenig Schwefelzusatz. Bei den Weißweinen hingegen werden die ganzen Trauben langsam und schonend gepresst, der Most wird leicht umgefüllt und die alkoholische Gärung beginnt im Tank und endet im Fass. Der Schwefelzusatz ist sogar noch geringer. So entstehen außergewöhnliche Weine, die von Essenz, Rebsorte und Terroir sprechen. Ausgezeichnete Etiketten.
Dies sind die Ursprünge des heutigen Weinguts Jean-Baptiste Boudier, das sich selbst nicht als "Bio"-Winzer bezeichnet, aber gleichzeitig betont, dass es mit großem Respekt vor der Umwelt, der Natur, der Artenvielfalt und dem Ökosystem arbeitet, <
Nach der Weinlese, sobald die Trauben geerntet sind und die Weinbereitung beginnt, wird auf jedes noch so kleine Detail geachtet, ohne dass es dabei an Experimenten mangelt. Bei den Rotweinen hat Jean-Baptiste zum Beispiel die Ganztraubengärung in Edelstahl und mit einheimischen Hefen ausprobiert, gefolgt von einer sehr sanften Extraktion mit sehr wenig Schwefelzusatz. Bei den Weißweinen hingegen werden die ganzen Trauben langsam und schonend gepresst, der Most wird leicht umgefüllt und die alkoholische Gärung beginnt im Tank und endet im Fass. Der Schwefelzusatz ist sogar noch geringer. So entstehen außergewöhnliche Weine, die von Essenz, Rebsorte und Terroir sprechen. Ausgezeichnete Etiketten.
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