Die Trento DOC ist eine Bezeichnung, die Schaumweine aus der Provinz Trient kennzeichnet. Ihre Geschichte reicht bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts zurück, dank des Pioniers Giulio Ferrari, einem jungen Önologen, der im Trentino eine Tradition hochwertiger Schaumweine begründete. Heute steht Trento DOC dank seiner Geschichte, seiner leidenschaftlichen Winzer und seines einzigartigen Terroirs, das beste Bedingungen für die Herstellung hochwertiger Weine bietet, für italienische Spitzenqualität im Bereich der Schaumweine.
Was sind die Vorschriften der Trento DOC?
Die Vorschriften der Trento DOC legen die Regeln und Anforderungen fest, die ein Hersteller erfüllen muss, um seinen Schaumwein mit dieser Bezeichnung zu kennzeichnen. Die Vorschriften verlangen die Verwendung von 100 % Trauben aus zugelassenen Rebsorten (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Meunier und Riesling). Der Mindestanteil an Trauben aus dem geschützten Anbaugebiet für die Herstellung von Trento DOC beträgt 70 %. Der Wein muss dann in der Flasche auf seiner Hefe mindestens 15 Monate für die Basisweine und 24 Monate für die Riserva-Weine mit weiteren 3 Monaten nach dem Degorgieren reifen. In der Nase müssen Trento DOC-Schaumweine Aromen von weißem Fruchtfleisch und Zitrusfrüchten in Verbindung mit Röstnoten entfalten. Am Gaumen runden die Ausgewogenheit zwischen Säure, Weichheit und einem langen Abgang das Geschmackserlebnis ab. Der Preis wird durch die Qualität der Weinberge und die verwendeten Produktionstechniken bestimmt.
Wer sind die besten Produzenten von Trento DOC?
Zu den besten Produzenten von Trento DOC gehören: Ferrari, Cantina Levii und Maso Martis. Unter diesen ist Ferrari dank seiner langjährigen Erfahrung in der Herstellung hochwertiger Schaumweine wie Ferrari Brut und Ferrari Maximum, die sich durch große Eleganz, Frische und Komplexität auszeichnen, das Symbol der Ursprungsbezeichnung Trento DOC.
Wozu passt der Trenco DOC?
Im Allgemeinen empfiehlt es sich, Trento DOC-Schaumweine zu Fischgerichten, Krustentieren und Weichtieren zu servieren. So passt beispielsweise ein Trento DOC Brut zu einem Meeresfrüchtesalat, Garnelen in Cocktailsauce, Krustentieren oder Fischgerichten.
