Die Ursprünge von Ca' del Bosco
Ca’ del Bosco ist zweifellos nicht nur eine Säule der Region Franciacorta, sondern der gesamten nationalen Weinbaulandschaft. Dieses bedeutende Weingut entstand Mitte der 60er Jahre, als Annamaria Clementi Zanella in der Gemeinde Erbusco, im Herzen der Region, ein kleines Haus mit dem gleichen Namen kaufte, das mit Wäldern und Weinbergen ausgestattet war.
Der Weg des Unternehmens in die Welt des Weins wurde jedoch von Annamarias Sohn Maurizio Zanella eingeschlagen, der es verstand, die Eigenschaften des Franciacorta-Gebiets zu erkennen und hervorzuheben.
Anfang der 70er Jahre wurde Maurizio zum Vorreiter der Aufwertung dieser Gebiete und verwandelte das kleine Haus „ca' del bosc” in eines der modernsten und produktivsten Weingüter Italiens.
Seitdem wird jede Handlung von einem einzigen, grundlegenden Prinzip bestimmt, das das Wesen des Weinguts ausmacht: das Streben nach Exzellenz, das das Haus seit der ersten Versuchsphase stets geleitet hat. Gleich darauf, im Jahr 1972, kam der erste Weißwein, der Pinot di Franciacorta, auf den Markt; vier Jahre später folgte der erste Ca' del Bosco Rosso, der Rosso di Franciacorta.
Die ersten Franciacorta Ca' del Bosco-Schaumweine und die Ankunft von André Dubois
1976 ist das Jahr der ersten Weinlese, aus der die ersten drei Franciacorta Ca' del Bosco-Schaumweine hervorgehen: Brut, Dosage Zéro, Rosé, zwei Jahre später der Crémant, der dann 1980 auf den Markt kommt.
Genau im Jahr 1978, während einer seiner Forschungs- und Studienreisen in Frankreich, trifft Maurizio Zanella André Dubois, Chef de Cave, und stellt ihn ein, der Strenge und Kompetenz in das Unternehmen bringt.
Ihm ist es zu verdanken, dass sich die Produktion von Franciacorta konsolidiert und 1979 zur Entstehung des ersten Jahrgangs der Riserva Franciacorta führt, einem Pinot Millesimato, der ab dem Jahrgang 1989 den Namen der Gründerin trägt. Sein Einfluss auf alle Weine von Ca' del Bosco ist entscheidend.
Anfang der 80er Jahre entstanden dank der Zusammenarbeit mit dem russischen Önologen André Tchelistcheff die Weine Pinéro, Maurizio Zanella und Chardonnay; später kam der Amerikaner Brian Larky hinzu, der zusammen mit Dubois eine Ära des Experimentierens und der Innovation einläutete.
Von den 80er bis zu den 2000er Jahren, die Ära von Stefano Capelli
1986 ist Stefano Capelli an der Reihe, der derzeitige Önologe von Ca’ del Bosco und heute Hüter der Geheimnisse von André Dubois, der im Laufe der Jahre zu seinem Lehrer wird und ihm ermöglicht, die bis dahin angewandten Kellereitechniken zu verfeinern. Mit ihm erreicht das Haus seinen Höhepunkt und erlangt eine klar definierte Identität.
In den 2000er Jahren wird der Keller von 10.000 Quadratmetern auf 20.000 Quadratmeter erweitert. In der Zwischenzeit werden neue Abfülllinien, ein innovatives System zum Waschen und Trocknen der Trauben und das „sauerstofffreie” Dégorgement entwickelt und perfektioniert. Und 2014 erhält das Unternehmen die Bio-Zertifizierung.
Ca' del Bosco heute
Heute erstreckt sich Ca' del Bosco über mehr als zweihundert Hektar Rebfläche zwischen eigenen und gepachteten Weinbergen, wo jede angebaute Rebsorte – man darf nicht vergessen, dass das Weingut neben Schaumweinen auch stille Weiß- und Rotweine produziert – bis ins kleinste Detail gepflegt wird.
Die Weinberge, die heute fast alle ein Durchschnittsalter von über vierzig Jahren aufweisen, werden bei der Weinbereitung separat behandelt, um den Besonderheiten jedes einzelnen Terroirs gerecht zu werden.
Die Assemblage der verschiedenen Parzellen erfolgt erst nach Abschluss der Reifephase, damit klar ist, welchen maximalen Ausdruck jede Traube erreicht hat. Das Terroir und die Wurzeln stehen an erster Stelle, und genau im Sinne dieser intelligenten Philosophie wird zwischen den Rebzeilen ein agronomisches System mit geringer Umweltbelastung angewendet, mit minimaler Düngung ausschließlich mit organischen Mitteln.
Die Weine des Weinguts Ca' del Bosco: von den Cuvée Prestige bis zu den Curtefranca
Das Weingut Ca' del Bosco ist heute ein mehr als etabliertes Unternehmen, das eine breite Palette von Weinen produziert, darunter acht Franciacorta-Weine – „Ca' del Bosco Cuvée Prestige”, Prestige Rosé und „Cuvée Annamaria Clementi” an erster Stelle, gefolgt von der Vintage Collection (Brut, Dosage Zéro, Satèn, Dosage Zéro Noir) und dem kostbaren Annamaria Clementi Rosé – sowie sieben Rot- und Weißweine – Maurizio Zanella, Pinéro, Carmenero, Merlot, Chardonnay und unter den neuesten Kreationen der Curtefranca „Corte del Lupo” auf Chardonnay-Basis –, von denen einige eine beeindruckende Langlebigkeit aufweisen und selbst die anspruchsvollsten Gaumen Italiens zu begeistern vermögen.
In jahrelanger Forschung und Innovation hat das Unternehmen eine eigene Methode entwickelt, die beim Weinberg beginnt und mit der Abfüllung endet.
„Je sauberer die Trauben sind, desto reiner sind die Weine”, lautet das Grundkonzept der Ca’ del Bosco-Methode. Aus diesem Grund werden die Trauben nach der Lese sortiert und gekühlt, anschließend wählen erfahrene Augen die Trauben aus, die gewaschen und getrocknet werden sollen, und zwar mit einem exklusiven Waschsystem (das drei Einweichbecken umfasst).
Nach dem Pressen unter Ausschluss von Sauerstoff gärt der Most in kleinen Eichenfässern oder Bottichen. Das Umfüllen von Most und Wein erfolgt durch Schwerkraft, ohne den Einsatz von Pumpen. Lange Reifezeiten auf der Hefe, Abfüllanlagen und Dégorgement, die entwickelt wurden, um Oxidationsschocks zu vermeiden, große Steinkeller, Avantgarde und Liebe zur Tradition sind die wesentlichen Voraussetzungen für langlebige, elegante und immer natürlichere Weine. Um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten, wird jede Flasche eindeutig gekennzeichnet.
Von Jahrgangsweinen über elegante Stillweine bis hin zu den nach seiner Gründerin benannten Reserven ist Ca’ del Bosco heute ein Symbol für italienische Spitzenqualität. Raffinesse, Ausgewogenheit und Überschwang sind die Schlagworte für das, was viele als „das große italienische Weinwunder” bezeichnen, das nicht nur aus Natur und Franciacorta besteht: Die Besichtigungen des Weinkellers verbinden sich nämlich mit der Liebe von Maurizio Zanella zur Kunst und Skulptur. Es war seine Idee, Skulpturen aus Marmor, Stahl und Bronze entlang des Weges zu den Weinbergen zu platzieren: vom berühmten Cancello Solare (Sonnen-Tor) von Arnaldo Pomodoro aus dem Jahr 1987, das am Eingang von Ca' del Bosco die über 14.000 Besucher pro Jahr willkommen heißt, bis hin zum imposanten abgetrennten Kopf aus weißem Marmor, Eroi di luce (Helden des Lichts) von Igor Mitoraj. Ein magischer Kreis aus Wein, Kunst, Landschaft, Menschen und Territorium.
