Domaine Fouassier

Sancerre Blanc "Clos Paradis" 2022 - Domaine Fouassier

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Jahrgang: 2022
Bezeichnung: Sancerre AOC
Rebsorten: sauvignon blanc 100%
Alkoholgehalt: 12.5%
Füllmenge: 0.75L
Allergene: Sulfite
Ideal zum Verbrauch: 2024/2030
Empf. Trinktemperatur: 12/14 °C
Der ideale Moment zum Genießen: Aperitif, Abendessen unter Freunden
Bewertung von Tannico: 90pt
Produkttyp: Weiß
Paarungen: Hauptspeisen mit fisch

Geschmacksnoten

In der Nase zeigen sich Noten von Birne, Honig, Akazienblüten und Orangenblüten. Die mineralischen Noten werden durch den besonderen Kalkstein der Gegend (Kidmeridgian, derselbe wie in Chablis, das nur 50 Meilen von Sancerre entfernt ist) hervorgehoben: Feuerstein, nasser Stein. Der Abgang hat ein Aroma von Grapefruit und Zitronenschalen. Der Geschmack ist rund, voll und lang. Der Abgang ist sauber und rein mit deutlichen Anklängen von Kreide und Zitrone. Große Ausgewogenheit und Finesse. Wundersamer Schluck.

Der ideale Begleiter für

Er passt sehr gut zu schmackhaftem Fisch, auch zu fettem Fleisch. Am besten schmeckt sie in Rezepten, die Zitrusschalen enthalten (Jakobsmuschel-Tartar mit Zitrone, Seezunge mit Meuniere, gebratener Seeteufel mit Zitronat).

Sancerre Blanc "Clos Paradis" 2022 - Domaine Fouassier: Weil es uns gefällt

Clos Paradis war der erste Weinberg, der nach der Apokalypse der Reblaus im Jahr 1902 von Ururgroßvater Jules Fouassier neu bepflanzt wurde. Der Weinberg der Herausforderung, derjenige, auf den man setzt und für die Zukunft plant und der heute eines der Vorzeigeprodukte der Kellerei darstellt. Ein Sancerre, der fast schon sprichwörtlich ist für seine mineralischen Noten, die feine Säure, die angedeutete Frucht (fast immer vermischt mit der Bitterkeit der Schalen und Häute), nie süßlich, immer elegant und kompromisslos in seiner Eleganz. Ein Wein, der auf nur 5,5 Hektar Rebfläche mit sehr geringen Erträgen (50 Hektoliter/Hektar) und großem Respekt vor der Unversehrtheit der Früchte erzeugt wird.

Weingut

Die Fouassiers gehören zu den Familien mit der längsten Weinbautradition im Sancerre-Gebiet und sind bereits in der zehnten Generation in der Weinherstellung tätig. Obwohl der Staffelstab immer wieder von Hand zu Hand und vom Vater zum Sohn weitergegeben wurde, kann ... Zum Factsheet des Weinguts