CHÂTEAU DU BREUIL

In der Normandie, in den kühlen Ebenen des Pays d'Auge, steht das Château du Breuil, das 1954 von Philippe Bizouard erworben wurde, der aus einer Familie stammt, die schon immer Calvados destilliert hat. Das unter Denkmalschutz stehende Château du Breuil wurde von seinem neuen Besitzer vollständig restauriert und die Nebengebäude, die so genannten Orangerien, in echte Keller umgewandelt, in denen heute der Calvados für die Reifung gelagert wird. Der Calvados wird durch Einmaischen und anschließende Gärung des Apfelsaftes gewonnen. Die Auswahl des Rohstoffs ist für die Herstellung des Calvados von grundlegender Bedeutung, da die Qualität des Destillats von den Äpfeln abhängt. Diese Regel ist im Château du Breuil wohlbekannt, wo die "Quintessenz" der Frucht buchstäblich extrahiert wird, wobei eifersüchtig bewachte Verfahren und Produktionsschritte eingehalten werden. Die Ergebnisse sind geradezu magisch, und der Calvados von Château du Breuil garantiert nach einer langen und geschickten Reifung pünktlich eine wirklich unvergleichliche Qualität.