SCAPA

Die Scapa Distillery auf den Orkney-Inseln ist die zweitnördlichste Destillerie Schottlands und liegt nur eine halbe Meile von Highland Park, der einzigen anderen Brennerei auf den Inseln, entfernt. Die Brennerei mit Blick auf die Scapa Bay, wo die Gewässer der Nordsee auf die des Atlantiks treffen, hat sehr alte Ursprünge. Sie wurde 1885 von Tomwnsend und MacFarlane, zwei Brennern aus Glasgow, gegründet und war von Anfang an mit der für die damalige Zeit modernsten Technologie ausgestattet. Ihre Gründer führten sie bis 1919 weiter, als die Brennerei von der Scapa Distillery Company übernommen wurde, die die Brennerei 1934 leider schließen musste. Zwei Jahre später wurde Scapa von den Gebrüdern Bloch - Besitzer einer Blended-Whisky-Firma und der Brennereien Glengyle und Glen Scotia in Campbeltown - aufgekauft und sofort weiterverkauft. 1954 kam Scapa in den Besitz von Hiram Walker. Hiram Walker arbeitete daran, der Brennerei neues Leben einzuhauchen, bis er in den 1980er Jahren von Allied Distillers abgelöst wurde. Die Brennerei wurde 1994 geschlossen und nahm 2004 dank einer umfangreichen Investition die Produktion wieder auf. Scapa steht heute unter der Kontrolle des Riesen Pernod Ricard und zeichnet sich durch einen Whisky mit unverwechselbaren Eigenschaften aus, die neben der Art des für die Reifung verwendeten Holzes auf drei weitere Elemente zurückzuführen sind: Standort, Gerstenmalz und Wasser. Scapa ist die einzige Brennerei auf den Inseln, die nicht getorfte Gerste verwendet; der Bau von Rohren, die das Wasser direkt in die Brennerei leiten, ohne dass es mit dem Torf in Berührung kommt, sorgt dafür, dass der Whisky nicht von den Aromen des Torfs überlagert wird. Nach der Übernahme durch Pernod Ricard begann Scapa wieder mit einem 14-Jährigen, der den vorherigen 12-Jährigen ablöste, und produziert seit 2008 auch einen eleganten 16-Jährigen mit einem ausgeprägten Geschmack nach weißen Blüten und reifen Früchten, mit einem kräftigen, festen Geschmack und einem zart-würzigen Abgang.