Champagne e bollicine: guida alla scelta per ogni occasione
Pizza il venerdì sera, un matrimonio da festeggiare, una cena a due che merita la bottiglia giusta: tre occasioni, tre bollicine diverse. Con la pizza vince un Franciacorta Brut, perché acidità e bollicina sgrassano la mozzarella senza litigare con il pomodoro.
Per un evento serve uno Champagne che tutti riconoscono e che non tradisce da una bottiglia all'altra. Per la cena a due, un Blanc de Blancs: solo Chardonnay, teso e preciso. Per ognuna trovi l'etichetta, il prezzo e il perché della scelta, con spedizione in tutta Italia.
01 · Eventi e ricorrenze
Champagne per matrimoni ed eventi: la Yellow Label di Veuve Clicquot
Quando le bottiglie da stappare sono tante e gli ospiti hanno gusti diversi, serve una certezza. La Yellow Label nasce dall'assemblaggio di 50-60 cru, più una quota di vini di riserva tra il 25% e il 40%. È questo che la rende identica anno dopo anno.
Pinot Nero in prevalenza per la struttura, Meunier per la rotondità, Chardonnay per tenere alta la freschezza. Nel calice arrivano brioche, vaniglia e frutta gialla matura. Il sorso è pieno ma agile e regge tutta la serata senza stancare.
Quante bottiglie servono
Da una bottiglia escono circa sei flûte. Solo brindisi? Una bottiglia ogni sei ospiti. Aperitivo lungo? Una ogni due o tre persone. Per i tavoli c'è anche il formato Magnum, che fa sempre la sua figura.
Su Tannico la trovi anche in astuccio, pronta da regalare a testimoni e invitati.
Champagne Brut · Eventi
Champagne Brut "Yellow Label" - Veuve Clicquot
45,00 €Pinot Nero, Meunier, Chardonnay
Uno degli Champagne più bevuti al mondo, e non per caso: è sempre lui. Brioche e frutta gialla al naso, sorso fresco e rotondo. Dalle ostriche dell'aperitivo ai primi di mare, non sbaglia un colpo.
Scopri su Tannico →02 · Serata pizza
Bollicine per la pizza: il Franciacorta Brut di Ferghettina
Sembra un piatto semplice, ma la pizza mette insieme il grasso della mozzarella, l'acidità del pomodoro e la sapidità dell'impasto. Serve un vino che pulisca la bocca a ogni morso, con acidità vivace, bollicina e zero tannino. Un metodo classico Brut fa esattamente questo.
Ferghettina, la cantina franciacortina di Roberto Gatti, firma un Brut quasi tutto Chardonnay con un tocco di Pinot Nero. Agrumi in apertura, poi frutta bianca e crosta di pane. In bocca è fresco, deciso, lungo.
Il dettaglio tecnico
Il disciplinare del Franciacorta chiede almeno 18 mesi sui lieviti per le versioni senza annata; allo Champagne non millesimato ne bastano 15. Sono tre mesi che si sentono: bollicina fine, che tiene testa anche ai condimenti più saporiti.
Rende al massimo con margherita, pizze bianche e verdure grigliate. Per gli abbinamenti pizza per pizza c'è la nostra guida a vino e pizza. Anche con la diavola regge bene, basta servirlo ben freddo, tra 6 e 8 °C.
A 22 euro è il metodo classico giusto per una serata informale. Per confrontarlo con altre cantine, c'è la selezione completa di vini Franciacorta.
Franciacorta DOCG · Serata pizza
Franciacorta Brut DOCG - Ferghettina (astuccio)
22,00 €Chardonnay, Pinot Nero
Agrumi, frutta bianca e crosta di pane, con un sorso teso che sgrassa il palato. Perfetto con la pizza, ottimo anche all'aperitivo e sui primi di pesce.
Scopri su Tannico →03 · Cena a due
Per una cena a due: un Blanc de Blancs Grand Cru
Blanc de Blancs vuol dire solo uve bianche, in Champagne quasi sempre Chardonnay. Rispetto alle cuvée con Pinot Nero è più teso e agrumato. A tavola sta con crudi, crostacei e piatti delicati, senza mai coprirli.
Il millesimato 2015 di Nicolas Feuillatte viene solo da vigneti Grand Cru, il livello più alto della Champagne: appena 17 comuni. Sui lieviti resta almeno sei anni, ben oltre i 36 mesi richiesti a un millesimato.
Nel calice si sente: frutta gialla, poi note tostate e di pasticceria, con un sorso ricco e lungo. Con una tartare di capesante l'abbinamento viene da sé.
Blanc de Blancs · Cena a due
Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru Millésimé 2015 - Nicolas Feuillatte
69,90 €100% Chardonnay, Grand Cru
Una sola annata, uve Grand Cru e almeno sei anni sui lieviti. Frutta gialla e note di panificazione, sorso lungo e preciso. Da stappare con crudi di mare e capesante.
Scopri su Tannico →Budget sotto i 50 euro? Nella selezione di Champagne Blanc de Blancs trovi anche diversi vignaioli della Côte des Blancs.
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