I 3 migliori Valpolicella Ripasso per l'autunno

Oggi ci immergiamo nel mondo del Valpolicella Ripasso, il "vino di mezzo" della Valpolicella: più strutturato del Valpolicella base, più fresco e bevibile dell'Amarone. La nostra missione? Scegliere tre bottiglie che mostrino le sue diverse anime.

Cos’è il Valpolicella Ripasso, in breve

Il Ripasso nasce da una tecnica semplice e ingegnosa: il Valpolicella viene "ripassato" sulle vinacce dell'Amarone, dopo che questo è stato separato. Dal contatto con le bucce delle uve appassite guadagna alcol, estratto, struttura e complessità.

Nel bicchiere è rosso rubino intenso, con riflessi granati. Al naso frutta rossa matura, spezie dolci e spesso una nota di cacao; in bocca è pieno, con tannini morbidi e un buon equilibrio tra freschezza e rotondità. Per questo è così versatile: carni rosse, formaggi stagionati, primi ricchi. Se vuoi approfondire la tecnica c'è la nostra guida su cos'è il Valpolicella Ripasso e come si fa.

1. Il Classico: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC "Le Poiane" 2021 - Bolla

Partiamo dalla zona storica. "Le Poiane" è un Ripasso Classico Superiore di impostazione tradizionale, che punta su equilibrio e bevibilità più che sulla potenza.

Al naso si apre con sentori speziati e pepati; in bocca è vellutato e morbido, con un tannino elegante. È il Ripasso da tenere in casa per la cena della domenica, dal brasato al tagliere di salumi, e a 16,50 euro è il punto di ingresso ideale.

2. Il più profondo: Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 - Musella

Il secondo Ripasso alza l'asticella. Il Superiore di Musella è un vino più complesso e meno immediato: ciliegia e frutti rossi, poi un tocco di catrame ed erbe balsamiche, con una struttura che si fa sentire.

È la bottiglia giusta per chi conosce già il Ripasso e vuole qualcosa in più, magari con un arrosto o una grigliata di carne. A 28 euro resta lontano dai prezzi dell'Amarone, ma ne anticipa la profondità.

3. Il Valpantena: Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte

Chiudiamo con un Ripasso della Valpantena, la valle che dalla città di Verona sale verso nord, a est della zona Classica. È una sottozona con una sua identità, e questo Ripasso di Costa Arènte è, dei tre, quello che più si avvicina a un piccolo Amarone.

Al naso ciliegie mature e spezie dolci; il sorso è caldo e avvolgente, con una vena fresca che lo rende sempre piacevole. Se cerchi un Ripasso di carattere, questo è quello giusto: perfetto con sughi di carne e selvaggina in umido. A 25 euro, lo consigliamo soprattutto a chi ama i rossi più corposi.

Come scegliere il tuo Ripasso

Se ti piacciono i rossi morbidi e facili da abbinare, parti dal Classico. Se vuoi più complessità, scegli un Superiore d'autore. Se ami i rossi pieni e caldi, vicini all'Amarone, punta sulla Valpantena. Per tutte le idee a tavola c'è la nostra guida su con cosa abbinare il Valpolicella Ripasso.