BAJOLA

Der Bau einer Weinkellerei auf Ischia ist aufgrund der strengen landschaftlichen und umweltbedingten Auflagen nicht vorstellbar. Aber das hat Francesco Iacono nicht gestoppt, im Gegenteil, es hat seinen Enthusiasmus geweckt und ihm erlaubt, eine alte Tradition der Insel wieder aufzunehmen: den Wein im Weinberg. Unter Ausnutzung der vorhandenen Kelteranlagen hat Bajola beschlossen, den Wein direkt im Weinberg herzustellen, indem die vorhandenen Strukturen so verändert wurden, dass verglaste Tanks entstanden, die den spontanen Beginn der Gärung abwarteten, ohne dass ein Eingriff zur Klärung oder Filtrierung erforderlich war. Ein Mikroprojekt für nur dreitausend Flaschen von großer Umwelttreue und großem territorialen Charme.