LUGANA: ABBINAMENTI E GUIDA ALLA SCELTA

Gli abbinamenti del Lugana partono dal suo terroir, le argille calcaree a sud del lago di Garda. Da uva Turbiana, parente del Verdicchio, nasce un bianco agrumato e sapido, con una struttura che gli permette di andare ben oltre l'aperitivo. Pesce di lago, crudi e primi di mare lo trovano un compagno versatile. Qui trovi i piatti che lo valorizzano e come scegliere tra una versione giovane e una Riserva più matura.

Il bianco del Garda tra lago e mare

L'abbinamento cibo del Lugana sfrutta la sua doppia anima, fresca e sapida insieme. Sul lavarello del Garda e sul risotto al pesce di lago gioca la carta del territorio, mentre sugli spaghetti alle vongole e sui crudi di mare la nota agrumata pulisce il palato. La leggera struttura gli permette di reggere anche un piatto saporito come i tortelli di zucca, dove la sapidità contrasta la dolcezza. Sui formaggi freschi l'acidità taglia la cremosità. Da evitare le carni rosse e i piatti molto speziati, lontani dalla sua indole. Per partire dai un'occhiata ai vini Lugana.

Giovane o Riserva: come scegliere la bottiglia giusta

Da giovane, servito fresco intorno ai 10 gradi, offre freschezza e frutto ed è pronto sui piatti di mare di tutti i giorni, con un prezzo che parte spesso dai 12 euro. La versione Riserva, affinata più a lungo, sviluppa note più mature e regge piatti strutturati, con un prezzo che sale dai 18 euro. È l'espressione più nota dei bianchi lombardi e una scelta sicura tra i bianchi per il pesce.