BROCARD PIERRE

Die Familie Brocard ist seit dem 11. Jahrhundert im Weinbau tätig. Der erste Champagner wurde 1932 hergestellt, und das Weingut in Celles-sur-Ource an der Côte des Bar wurde von Emile Brocard, Henri Brocard und Pierre Brocard, dem Vater von Thibaud, der heute das Weingut leitet, geführt. Thibaud setzt sich für einen verantwortungsvollen und nachhaltigen Weinbau ein und will einen reinen Champagner mit sehr einfachen Verfahren, parzellarer Weinbereitung und langer Reifezeit auf der Hefe erzeugen. Thibaud hat eine große Leidenschaft für Pinot Noir und damit für Blanc de Noirs, die sein Arbeitspferd sind; auf jeden Fall werden alle seine Weine aus Trauben hergestellt, die in einer traditionellen "Coquard-Vertikale" gepresst, in Stahl und unter Stickstoff verarbeitet werden, um den Zusatz von Schwefeldioxid auf ein Minimum zu beschränken.
Als Önologe fühlt sich Thibaud stark für sein Terroir verantwortlich und pflegt es durch eine vernünftige Bewirtschaftung der Weinberge. Seine Champagner, von den Bulles de Blancs über die Contrée Noir bis zum Brut Tradition, sind straff und lebendig, konsistent am Gaumen und gleichzeitig sehr fein und raffiniert, immer eine Freude für Nase und Gaumen.