CANTINE CARPENTIERE

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Auf über 450 Metern über dem Meeresspiegel, im Nationalpark Alta Murgia, führt die Kellerei Carpentiere mit Stolz die jahrhundertealte Tradition des apulischen Weinbaus fort und bewirtschaftet ihre eigenen Weinberge auf den Hügeln vor dem friderizianischen Schloss Castel del Monte.
Denn genau dort, wo Kaiser Friedrich II. mit seinen Falken jagte, baut die Cantine Carpentiere heute mit Leidenschaft gesunde und gehaltvolle Trauben an, aus denen traditionsgemäß edle, geschmacksintensive und charakterstarke Weine gekeltert werden.
Die Weinkellerei Carpentiere, die sich perfekt in die Umgebung der Murgia einfügt, vinifiziert ihre Trauben in einer modernen und technologisch fortschrittlichen Struktur; die Rebstöcke, die mit Spalier- oder Setzlingsystem auf kalkhaltigen und kieselhaltigen Böden angebaut werden, bewahren das Beste der autochthonen und internationalen Sorten, darunter Nero di Troia, Bombino Nero, Merlot und Cabernet Sauvignon.
Die Karstbeschaffenheit des Bodens verleiht den Weinen Frische und Mineralität, während das Mikroklima, das durch große Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist, den Säuregehalt der Trauben bewahrt. Die Arbeit im Weinberg zielt darauf ab, die authentischen Vorzüge der Rebe und des Bodens, auf dem sie wächst, hervorzuheben, und die Weinlese wird stets so durchgeführt, dass die Trauben zum Zeitpunkt ihrer perfekten Reife geerntet werden, um das Beste, was die Natur geben kann, zu nutzen.
In der Kellerei Carpentiere findet die Gärung bei niedrigen Temperaturen und über lange Zeiträume statt, um die natürliche Entwicklung des Weins zu unterstützen, während für die Reifung große Fässer verwendet werden, um die authentischen Eigenschaften der Reben zu erhalten.
Die Winzer der Cantine Carpentiere setzen sich für den Schutz ihres einzigartigen und wertvollen Territoriums ein; Die Winzer der Cantine Carpentiere arbeiten, um ihr so einzigartiges und wertvolles Territorium zu verteidigen; hier kann man sowohl die Zeichen der Anwesenheit des Menschen im Laufe der Jahrhunderte bewundern, von den Trockenmauern bis zu den Bauernhöfen, von den Jazzi, die für die Transhumanz benutzt wurden, bis zu den unterirdischen Zisternen und Schneeverwehungen, als auch die Züge einer üppigen Natur, die sich dem Menschen großzügig mit einer sehr reichen Fauna und Flora schenkt, in der der Falco Grillaio (Habicht), der Wolf, die Eichenwälder und die Essenzen der Murgia-Steppe hervorstechen.


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