CENTOVIGNE

"Das Weingut Centovigne befindet sich in einer märchenhaften Umgebung, die vom Schloss Castellengo beherrscht wird. Der Weinbau wurde hier bereits Ende des 17. Jahrhunderts betrieben und bis 1940 ununterbrochen fortgesetzt, dann wurde er eingestellt.
Im Jahr 1999 übernahmen die jetzigen Besitzer den Betrieb; Alessandro und Magda beschlossen nach Abschluss ihres Önologiestudiums, einen kleinen Weinberg in Mottalciata wiederherzustellen; die dabei erzielten hervorragenden Ergebnisse ermutigten sie, einen nach dem anderen die Weinberge zu übernehmen, die die älteren Bewohner des Ortes nicht mehr bewirtschaften konnten. Die Leidenschaft für die archäologische Wiederherstellung der alten Weinberge hat zur Wiederentdeckung und Aufwertung zahlreicher Mikroplantagen geführt, die heute das Gut definieren und auch seinen Namen "Centovigne" legitimieren.
Der Produktionsansatz zielt darauf ab, den Einsatz chemischer Produkte auf ein Minimum zu reduzieren; in diesem Sinne ist auch die Wiederverwendung alter Zementtanks für die Reifung interessant, um den Einsatz anderer Materialien zu reduzieren und das Erbe der ausgewählten Trauben so weit wie möglich aufzuwerten.
Centovigne liegt in einem kleinen Gebiet des oberen Piemonts, am Fuße des Monte Rosa, in einem Gebiet, in dem die Nebbiolo-Rebe früher als in anderen Gebieten des Piemonts ihren natürlichen Lebensraum gefunden hat; hier, wo sie auch Spanna genannt wird, hat sie zusammen mit den Rebsorten Vespolina, Croatina und Uva Rara seit dem 18. Jahrhundert die Geschichte des Weinbaus geschrieben.
Die Weinkellerei ist klein, aber gut organisiert, mit modernen und effizienten Geräten in den Weinbereitungsräumen und sichtbarem Mauerwerk, gedämpfter Beleuchtung und Holzfässern im Reifungsbereich.
Das Wissen von Alessandro und Magda erlaubt es ihnen außerdem, Eingriffe vorzunehmen, die darauf abzielen, die Vitalität der Böden zu erhalten, die sich durch einen sauren pH-Wert und eine besondere Mikrofauna auszeichnen; die Fähigkeit der letzteren, Mineralien zu absorbieren, die absolut über die üblichen Standards hinausgehen, verleiht den Weinen mit der Unterschrift ""Centovigne"" einzigartige und unvermeidliche Eigenschaften, wie Saftigkeit und Eleganz.

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