DAMIANO CIOLLI

In den Hügeln von Olevano Romano, einem mittelalterlichen Dorf südöstlich von Rom, liegt das 2001 gegründete Weingut Ciolli, das heute von Damiano Ciolli geleitet wird.
Das seit jeher familiengeführte Unternehmen stützt sich auf eine seit mindestens vier Generationen andauernde Weinbautradition, die vor allem auf der außergewöhnlichen Qualität der Trauben des Cesanese di Affile aus den eigenen Weinbergen beruht.
Die geringe Größe des Unternehmens, das aus etwa sechs Hektar Weinbergen besteht, bedeutet, dass jedes Detail peinlich genau beachtet wird, von der Arbeit zwischen den Reihen bis zur Abfüllung. Die erzeugten Weine bringen einzigartige Eigenschaften zum Ausdruck, die sich aus dem Zusammenspiel von Boden, Mikroklima und Rebsorte ergeben.
Im Weinberg werden alle agronomischen Regeln genauestens befolgt, und vom Rebschnitt bis zur Ernte wird jede Phase mit größtem Respekt für das Gleichgewicht der Umwelt, der Natur, der Artenvielfalt und des Ökosystems gehandhabt. Auf vulkanischen Böden und unter Ausnutzung idealer Lagen und Mikroklimata erreichen die Trauben Jahrgang für Jahrgang pünktlich und ohne Schwierigkeiten den perfekten Reifegrad. Das Ergebnis ist ein gesunder und unkomplizierter Wein, reichhaltig und konzentriert in jeder kleinsten organoleptischen Nuance.
Im Weinkeller ist die Philosophie nicht allzu weit von derjenigen entfernt, die zwischen den Reihen angewandt wird, und im Namen der höchsten Qualitätsstandards wird jeder Produktionsschritt mit äußerster Sorgfalt überwacht. Von der Weinbereitung bis zur Reifung, von der Abfüllung bis zur Verfeinerung, greift die Hand des Menschen nur ein, um in den Weinen all das hervorzuheben und zu verstärken, was die Jahreszeit und das Gebiet in den Trauben zum Ausdruck bringen konnten. Hier haben wir also "Cirsium" und "Silene": zwei Etiketten, die beide aus Cesanese-Trauben gewonnen werden und sich in der Reifung unterscheiden, wobei für den ersten 18 Monate in Eichenfässern und für den zweiten ein Jahr in Zementtanks vorgesehen sind. Die Weine von "Damiano Ciolli" erzählen vom schönsten Latium, wenn es um Önologie geht.