DOMAINE DE BELLIVIÈRE

"Die Domaine de Belliviére befindet sich in Lhomme, einer kleinen Gemeinde an der Loire mit knapp tausend Einwohnern. Hier beschlossen Eric Nicolas und seine Frau Christine 1995, nach einigen Abenteuern in der Weinherstellung, ihr Weingut zu gründen, das für die Herstellung einiger der angesehensten Weißweine der gesamten Region bekannt ist.
Die Philosophie der Weinkellerei ist denkbar einfach: sich an den Traditionen der Vergangenheit orientieren, um der Gegenwart besser zuzuhören und dem Terroir des Ursprungs Raum zu geben, das sich immer frei entfalten muss. Genau aus diesem Grund arbeitet das Weingut seit 2005 nach biologischen Richtlinien und hat 2011 einen Prozess abgeschlossen, bei dem es die biodynamische Zertifizierung erhielt.
Heute verfügt das Weingut über 15 eigene Weinberge, die sich auf 16 verschiedene Parzellen verteilen und an fünf Dörfer grenzen, nämlich Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marcon und Dissay-sous-Courcillon. Die beiden einzigen Rebsorten, die hier angebaut werden, Chenin Blanc und Pineau d'Aunis, gedeihen tadellos, auch dank des biodynamischen Ansatzes, der die ständige Aufmerksamkeit des Teams von Belleviére erfordert.
Im Weinkeller findet die Gärung in Holzfässern statt, die dank der Anwesenheit einheimischer Hefen spontan und ohne Temperaturkontrolle erfolgt. Derzeit wird ein Raum entworfen, der die Behandlung des Weins durch Schwerkraft ermöglicht, wodurch der Einsatz von Pumpen überflüssig wird und eine schonende Behandlung des Mosts sowie eine Verringerung der energetischen Auswirkungen des Produktionsprozesses gewährleistet wird.
Die von der Domaine de Belliviére produzierte Linie ändert sich je nach Jahr und Wetterbedingungen, die die Auswahl bei der Ernte und bei der Weinbereitung beeinflussen. Rund 40.000 Flaschen werden produziert, aus denen in der Regel etwa zehn Etiketten hervorgehen - "Les Rosiers", "L'Effraie", "Rouge Gorge" und "Calligramme" gehören zu den ikonischsten Kreationen des gesamten Sortiments, die die verschiedenen Nuancen jeder einzelnen Parzelle perfekt zum Ausdruck bringen können.
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