DOMAINE DE MONTILLE

Maison de Montille ist das, was die Franzosen als „Maison de Negoce” bezeichnen, ein Weinhaus, das der Familie von Etienne und Alix de Montille gehört, deren Name untrennbar mit der Domaine du Château de Puligny-Montrachet verbunden ist.

Die Philosophie des Maison de Negoce de Montille besteht darin, Trauben von Winzern mit prestigeträchtigen Parzellen in den verschiedenen Appellationen Burgunds zu erwerben, um Weißweine von höchster Qualität zu keltern, die in den Kellern der Domaine de Puligny-Montrachet nach den klassischen Regeln der de Montille sorgfältig vinifiziert werden: Sorgfältige Lese von Hand, schonende Pressung mit pneumatischen Pressen, Gärung in Holzfässern unterschiedlicher Größe, Reifung in Allier-Holz mit einem geringen Anteil an neuem Holz, der in der Regel bei etwa 10 % liegt, gefolgt von einer weiteren Reifung in Stahl für weitere Monate, in der Regel 4 bis 6, um eine optimale Balance in den Weinen zu erhalten, die elegant und ihrem Terroir treu bleiben sollen.

Bei der Auswahl der Böden werden auch die Anbaumethoden berücksichtigt, die immer mindestens biologisch, wenn nicht sogar biodynamisch sind.

Das Maison de Montille ist jedoch vollständig Teil des Familienunternehmens und beschränkt sich daher nicht nur auf den Kauf der Trauben, sondern kümmert sich auch um die Weinlese, um die Qualität zu gewährleisten, für die der Name steht.

Die von Maison de Montille produzierten Flaschen sind mittlerweile auf 75.000 bis 80.000 gestiegen, mit Etiketten, die sich über die gesamte Burgundregion erstrecken, einschließlich der Appellationen, die man sträflich vergisst, also nicht nur Chablis, Puligny-Montrachet und Mersault, sondern auch Saint Roman, Rully, Saint-Aubin, Poully Fuissé, Montagny, Pernand-Vergelesses, Auxey Duresses und andere.

Alix de Montilles Liebe zum Wein und zum Land stammt nicht nur von ihrem Vater, der über große Erfahrung mit Rotweinen verfügt, sondern auch davon, dass sie die Frau von Jean Marc Roulot ist, der zu Recht als einer der größten Weißweinproduzenten Burgunds und damit der Welt gilt.