ll Domaine de Vauroux è stato fondato nel 1956 dalla famiglia Tricon: Jean-Pierre Tricon, padre di Olivier, e suo zio Claude piantarono le prime viti nel 1972: in seguito acquisirono diversi appezzamenti, dando vita a una tenuta composta da 13 ettari. La fattoria di Vauroux, situata sulle alture di Chablis, si dedicò quindi prevalentemente alla viticoltura.
Dopo aver terminat gli studi di viticoltura ed enologia a Beaune, Olivier Tricon ha lavorato prima in varie regioni della Francia e poi come cantiniere presso l'azienda di famiglia. Intraprendente e innovativo, è consapevole che un edificio stabile si erge solo su fondamenta solide. Dagli esordi come operaio viticolo nell'azienda paterna, ha mantenuto un profondo rispetto per le generazioni che lo hanno preceduto. Nel 1998 acquisisce il Domaine de Vauroux, proseguendo lo sviluppo dell'attività. L'anima che Olivier Tricon infonde in ciascuna delle sue cuvée di Chablis è la concreta espressione di oltre 35 anni di lavoro.
La vendemmia avviene al momento di maturazione ottimale. Le uve vengono trasportate in cantina e selezionate accuratamente, per preservarne in modo ottimale il potenziale aromatico e gustativo. Una pressatura delicata permette di estrarre il meglio dal frutto. La fermentazione si svolge prevalentemente in vasche di acciaio inox. L'obiettivo di Olivier Tricon è garantire ai suoi vini la massima eleganza aromatica; nel corso degli anni, si è dotato di una struttura operativa funzionale e moderna. Dalla vendemmia all'imbottigliamento, viene osservato un rigore igienico assoluto per assicurare la massima precisione gustativa a ogni cuvée. Una volta imbottigliato il vino, non rimane molto da fare, se non lasciare che esprima l’anima del terroir.
