Domaine Gauby

Gérard Gauby, ein ehemaliger Rugbyspieler, leitet das gleichnamige Weingut seit Mitte der 1980er Jahre. Es liegt in Calce, 20 km nordwestlich von Pérpignan, und umfasst insgesamt 85 Hektar, von denen etwa 45 Hektar Weinberge sind, von denen einige mehr als ein Jahrhundert alt sind, und die restlichen 40 Hektar sind von Wiesen, Eichenwäldern und Garrigue von unglaublicher aromatischer Komplexität bedeckt. Die ökologische Spannung ist die Seele der Domaine Gauby und hat im Laufe der Zeit die wichtigsten Etappen in der Entwicklung des agronomischen Verhaltens und des Stils der erzeugten Weine geprägt: Der Übergang zum biologischen Anbau geht auf das Jahr 1996 zurück, die biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge auf das Jahr 2001. Die "natürliche" Inspiration, die Gérard im Weinberg leitet, wird dann im Keller durch die nicht-interventionistische Weinbereitung seines Sohnes Lionel vervollkommnet. Man könnte sagen, dass die Weine der Domaine Gauby durch Enteignung - ausschließliche Verwendung von einheimischen Hefen, keine Verwendung von Enzymen, keine Säuerung des Weins oder Süßung des Mosts, keine Klärung oder Filtration - den anspruchsvollsten Trinkern die Quintessenz des vielfältigen Terroirs von Calce offenbart haben, so dass sie seit einigen Jahren zu den besten "Mediterranen" im Umlauf zählen.