DOMINIQUE LAURENT
Die Domaine Laurent Père et Fils ist seit Ende der 1980er Jahre als Négoçiant-éleveur in der Côte de Nuits im Burgund tätig. Dominique Laurent beschloss, seinen Beruf als Konditor aufzugeben, um in der schönen Stadt Nuits-Saint-Georges eine kleine Weinkellerei zu eröffnen.
Im Laufe der Jahre hat er mit seiner unermüdlichen Arbeit auf der Suche nach höchster Qualität dazu beigetragen, der Kategorie der "éleveurs", d.h. der "Veredler", die keine Winzer sind, sondern Most von anderen Winzern kaufen und die Weine unter ihrem eigenen Etikett abfüllen, eine sehr wertvolle Bedeutung zu verleihen.
Die Philosophie von Dominique war es schon immer, nur Weine aus sehr alten Rebstöcken mit sehr geringen Erträgen aus verschiedenen Parzellen der Côte d'Or und einem kleinen Teil der Côte Chalonnaise auszuwählen. Dominique arbeitet das ganze Jahr über eng mit dem Winzer zusammen und überlässt die Gärung dem Winzer. In der Regel wird der Most bereits vergoren entnommen, und nur in sehr wenigen Fällen nimmt Dominique die Weinbereitung selbst vor.
Das menschliche Eingreifen wird auf ein Minimum beschränkt, für seine Grand Crus wird immer 100 % neues Holz verwendet, und die Abfüllung erfolgt von Hand und ohne Filtration. Dominique glaubt fest an die Gärung in Holz und hat beschlossen, seine eigenen Pièces herzustellen, die er "magic casque" nennt: Er wählt dreihundert Jahre alte Bäume aus dem Wald von Tronçais aus und folgt dann einem sorgfältigen Verfahren. Ein kleiner Teil dieser Pièces wird an die heiligen Ungeheuer des Sektors verkauft, wie Domaine de la Romanée Conti, Zind Humbrecht und Pingus.
Aber das ist noch nicht alles: Neben der Herstellung von Weinen, die praktisch alle Appellationen und Klassifizierungen der Côte d'Or abdecken, und der Zusammenarbeit mit dem bekannten Haus Egly-Ouriet und der Domaine Tardieu ist Dominique seit 2006 zusammen mit seinem Sohn Jean auch Winzer geworden und bewirtschaftet in Vosne-Romanée etwa zehn Hektar Weinberge, aus denen er Weine gewinnt, die der fundamentalistischen Philosophie treu bleiben, ohne Zusatz von Sulfiten und mit einem Minimum an künstlichen Eingriffen.
Kurz gesagt, Dominique Laurent ist eine dynamische und vitale Realität, die sich ständig weiterentwickelt und mit Etiketten auf höchstem Niveau überraschen kann.
Im Laufe der Jahre hat er mit seiner unermüdlichen Arbeit auf der Suche nach höchster Qualität dazu beigetragen, der Kategorie der "éleveurs", d.h. der "Veredler", die keine Winzer sind, sondern Most von anderen Winzern kaufen und die Weine unter ihrem eigenen Etikett abfüllen, eine sehr wertvolle Bedeutung zu verleihen.
Die Philosophie von Dominique war es schon immer, nur Weine aus sehr alten Rebstöcken mit sehr geringen Erträgen aus verschiedenen Parzellen der Côte d'Or und einem kleinen Teil der Côte Chalonnaise auszuwählen. Dominique arbeitet das ganze Jahr über eng mit dem Winzer zusammen und überlässt die Gärung dem Winzer. In der Regel wird der Most bereits vergoren entnommen, und nur in sehr wenigen Fällen nimmt Dominique die Weinbereitung selbst vor.
Das menschliche Eingreifen wird auf ein Minimum beschränkt, für seine Grand Crus wird immer 100 % neues Holz verwendet, und die Abfüllung erfolgt von Hand und ohne Filtration. Dominique glaubt fest an die Gärung in Holz und hat beschlossen, seine eigenen Pièces herzustellen, die er "magic casque" nennt: Er wählt dreihundert Jahre alte Bäume aus dem Wald von Tronçais aus und folgt dann einem sorgfältigen Verfahren. Ein kleiner Teil dieser Pièces wird an die heiligen Ungeheuer des Sektors verkauft, wie Domaine de la Romanée Conti, Zind Humbrecht und Pingus.
Aber das ist noch nicht alles: Neben der Herstellung von Weinen, die praktisch alle Appellationen und Klassifizierungen der Côte d'Or abdecken, und der Zusammenarbeit mit dem bekannten Haus Egly-Ouriet und der Domaine Tardieu ist Dominique seit 2006 zusammen mit seinem Sohn Jean auch Winzer geworden und bewirtschaftet in Vosne-Romanée etwa zehn Hektar Weinberge, aus denen er Weine gewinnt, die der fundamentalistischen Philosophie treu bleiben, ohne Zusatz von Sulfiten und mit einem Minimum an künstlichen Eingriffen.
Kurz gesagt, Dominique Laurent ist eine dynamische und vitale Realität, die sich ständig weiterentwickelt und mit Etiketten auf höchstem Niveau überraschen kann.
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