EMMANUEL BROCHET

Die Bühne ist natürlich die französische Champagne. Um genau zu sein, sind wir nicht weit von Reims entfernt: Hier treffen die zweieinhalb Hektar Weinberge von Emmanuel Brochet aufeinander.
Auf zweieinhalb Hektar werden natürlich die wichtigsten Sorten für den Champagner angebaut: Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Auf Böden, die an der Oberfläche lehm- und schluffhaltig sind und sich in den darunter liegenden Schichten durch das Vorhandensein von Mineralien auszeichnen, und an den hügeligen Hängen des Mont Benoît wechseln sich junge Pflanzen mit über sechzig Jahre alten Rebstöcken ab. In den höchsten Lagen des Hügels wird vor allem Chardonnay angebaut, während im Tal Pinots gepflanzt werden. Die nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschafteten Weinberge werden von Emmanuel wie ein Besessener gepflegt, dessen agronomische Entscheidungen stets von höchstem Respekt vor der Umwelt, der Natur, dem Ökosystem und der biologischen Vielfalt bestimmt sind. Das Ziel von Emmanuel war von Anfang an klar: eine ausgewogene Synergie zwischen der Arbeit im Weinberg und in der Kellerei zu schaffen. Um dieses Ziel zu erreichen, sind, wie bereits erwähnt, die Strategien, die zwischen den Zeilen angenommen werden, präzise. Andererseits wird auch im Keller jeder Produktionsschritt mit dem Ziel unternommen, alles, was die Jahreszeit und der Boden in den Früchten zu formen vermochten, hervorzuheben. Aus diesem Grund werden die Trauben nach der Ernte mit äußerster Sorgfalt verarbeitet, wobei jeder einzelnen Traube die richtige Aufmerksamkeit gewidmet wird. Nach den ältesten handwerklichen Herstellungstechniken und unter Anwendung der besten technischen Mittel werden jedes Jahr etwa 11.000 Flaschen hergestellt. Einfach ausgezeichnete Champagner, die das Ergebnis eines fast handwerklichen Produktionsprozesses sind. Weine, die durch die Reifung im Holz Gestalt annehmen, aber vor allem Flaschen, die alle Besonderheiten des Terroirs, zu dem sie gehören, im Detail zum Ausdruck bringen.