Fréderic Savart

Fréderic Savart ist ein talentierter Winzer mit bemerkenswerten technischen Fähigkeiten, auch wenn man ihn auf den ersten Blick für einen rebellischen Musiker oder einen Dichter aus einer anderen Zeit halten könnte. Sein Weingut befindet sich im Dorf Ecueil, nur wenige Kilometer von Reims entfernt, wo er seine Champagner herstellt, die er gerne als "Weine, an denen der Winzer beteiligt ist, bei denen die Technik und das Know-how im Dienste einer Absicht, einer Emotion und einer Wahrnehmung stehen" bezeichnet. Fréderic besitzt 4 Hektar Weinberge, auf denen er vor allem zwei Sorten anbaut und weiterentwickelt: Pinot Noir und Chardonnay. Die Rebstöcke sind alt und die Reihen stehen sehr dicht beieinander, was bedeutet, dass die Rebstöcke sehr dicht gepflanzt sind, um miteinander zu konkurrieren und wenige, aber großzügige Trauben pro Rebstock zu erhalten, die reich an Aroma und Körper sind. Der Boden wird begrünt, um die biologische Vielfalt zu bewahren und so ein vielfältiges Ökosystem zu erhalten, wobei alle Arbeiten ausschließlich von Hand ausgeführt werden. Die Böden zeichnen sich durch das Vorhandensein von komplexem Lehm aus, der dem Pinot Noir Struktur und Aromen verleiht. Im Keller befinden sich neben den Edelstahlbehältern auch neue Fässer aus Holz aus einem nahe gelegenen Wald. Die Entscheidung, neue Fässer zu verwenden, ermöglicht es, den Einsatz von Schwefeldioxid erheblich zu reduzieren, wobei die Identität der Rebsorte stets gewahrt bleibt. Die Champagner von Fréderic Savart werden hauptsächlich aus Pinot Noir und Chardonnay hergestellt. Sie werden in Cuvées verschnitten oder allein verwendet, um den Charakter der verwendeten Sorte zum Ausdruck zu bringen, wie im Fall des Brut Blanc de Noirs Premier Cru "L'Ouverture". Es handelt sich um Champagner, die nicht nur vom wertvollen Terroir der Montagne de Reims erzählen, sondern auch die Philosophie eines Erzeugers zum Ausdruck bringen, der die Arbeit im Weinberg und das technische Können im Keller zu seinem Markenzeichen macht. Das Ergebnis von so viel Leidenschaft zeigt sich im Glas in einer Mischung aus Eleganz, Tiefe und Finesse.