Gli abbinamenti del Merlot sono i più facili tra i grandi rossi. Tannino morbido e frutto rotondo lo rendono un vino accomodante, che non litiga con il piatto e accompagna bene carni bianche, primi saporiti e secondi di carne rossa non troppo strutturati. È il rosso da mettere in tavola quando non vuoi sbagliare. Qui trovi i piatti che lo valorizzano, la differenza pratica con il Cabernet e come scegliere la bottiglia giusta.
Abbinamenti principali
Arrosto di vitello
Tagliatelle al ragù
Petto d'anatra
Polpette al sugo
Formaggi semistagionati
Salmone alle spezie
Perché è il rosso più facile a tavola
L'abbinamento cibo del Merlot punta sulla morbidezza: il tannino docile non aggredisce, così il vino accompagna i piatti invece di dominarli. L'arrosto di vitello e le tagliatelle al ragù sono abbinamenti sicuri, il petto d'anatra sfrutta il frutto rotondo del vino, e una versione fruttata regge persino il salmone con una crosta speziata. Qui sta la differenza pratica con il Cabernet Sauvignon, più tannico e severo, che chiede carni rosse importanti dove il Merlot resterebbe troppo gentile. Da evitare i piatti molto piccanti, che ne spengono il frutto. Per cominciare guarda la selezione di vini Merlot.
Quando berlo e come scegliere la bottiglia giusta
Un Merlot giovane e fruttato, da servire a 16 gradi, è pronto subito e sta bene sui pasti di ogni giorno: si trova spesso sotto i 15 euro. Le versioni più ambiziose, affinate in legno e da aprire a 18 gradi, partono dai 25 euro e reggono qualche anno di cantina. Se cerchi un rosso con più nerbo e tannino, il confronto naturale è con il Cabernet Sauvignon, spesso assemblato proprio con il Merlot nei tagli bordolesi.
