PATRICK PIUZE

Patrick Piuze, 1973 in Quebec (Kanada) geboren, lernte im Alter von 18 Jahren Marc Chapoutier kennen, mit dem er seine ersten Schritte in der Welt des Weins machte, und begann nach seiner Ankunft im Burgund mit Olivier Leflaive in Chablis zusammenzuarbeiten: 2008 gründete Patrick schließlich sein Unternehmen. Patrick besitzt zwar keine eigenen Weinberge, er ist also eine Art Subunternehmer, aber er weiß, wie man die richtigen Reben auswählt, wie man den besten Saft aus den Trauben gewinnt und ist immer auf der Suche nach der authentischsten Identität des Chardonnay Chablis. Patrick versucht auch, die Arbeit seiner Vorfahren zu respektieren, die dieses Terroir früher repräsentiert haben, und er tut dies mit Bescheidenheit, ohne dabei seine Identität als Önologe aufzugeben.
Unter Patricks Weinen sind der Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, der Chablis Bougros Grand Cru und der Chablis Blanchots Grand Cru besonders zu erwähnen. Der Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre stammt vom rechten Ufer des Serein, dem bekannten Wasserlauf, der durch die Stadt Chablis fließt. Die Trauben werden auf überwiegend kalkhaltigen Böden angebaut, was sich sofort im Wein bemerkbar macht: Kreide-, Kampfer- und Feuersteintöne kommen sofort zum Vorschein. Fleischig und angenehm straff, sorgt er für einen voll befriedigenden Schluck.
. Der Grand Cru von Bougros, im Norden der Gemeinde Chablis gelegen, ist nach Le Clos der zweitgrößte Weinberg der Welt. Hier sind die Böden sehr tief und fett und formen auf ganz besondere Weise zuerst die Trauben und dann den Wein, was letzterem vor allem Rundheit und Frische verleiht. Mit seiner ausgezeichneten Ausgewogenheit ist dieser Chablis überzeugend und sehr angenehm zu trinken. Der Chablis Blanchots Grand Cru schließlich, geprägt von Nektarinen- und Zitronennoten, Anklängen weißer Blüten und mineralischen Tönen, stammt von Trauben, die auf Böden mit hohem Lehmanteil angebaut werden. Der Wein ist vom ersten Schluck an reich an Frucht, sehr frisch und von klarer Eleganz.