Pernand-Vergelesses

Pernand-Vergelesses è il comune della Côte de Beaune che quasi nessuno cerca, ma dove si trovano alcune delle scelte più intelligenti di tutta la Borgogna. Il segreto è la posizione: il comune condivide la collina della Montagne de Corton con Aloxe-Corton, la denominazione più famosa della zona. Dallo stesso calcare marnoso che produce il Grand Cru Corton-Charlemagne nascono i Chardonnay di Pernand-Vergelesses: stessa collina, stessa materia prima, nome meno conosciuto, prezzo significativamente inferiore.

Bianchi e rossi: un'appellation a due facce

Pernand-Vergelesses è una delle poche appellation della Côte de Beaune con una superficie quasi paritaria tra Chardonnay e Pinot Noir: circa 78 ettari per i bianchi, 80 per i rossi. I Chardonnay del versante est, esposto verso la pianura, sono vini da cantina: compatti, con buona freschezza, da aspettare 5-10 anni prima di aprirli, con una mineralità che ricorda certi Chablis Premier Cru. I Pinot Noir sono più leggeri e eleganti rispetto a quelli di Beaune e Pommard, con un potenziale di 8-12 anni nelle annate migliori. I 8 Premier Cru includono Île de Vergelesses e En Caradeux: nomi quasi sconosciuti fuori dalla Borgogna, ma usati come parametro dai compratori attenti. Domaine Rapet Père & Fils, presente in questa appellation da generazioni, è il produttore di riferimento per chi vuole esplorare sia i bianchi che i rossi.

Perché comprare qui invece che ad Aloxe-Corton

I bianchi Village si aprono bene dopo 4-6 anni; i Premier Cru bianchi preferiscono 6-8 anni. I rossi Village sono piacevoli già a 3-5 anni; i Premier Cru a 7-10. A tavola i bianchi vanno con pesce al burro, pollame in salsa cremosa, terrine di foie gras; i rossi con pollame arrosto, coniglio in casseruola, formaggi di media stagionatura. La ragione per comprare a Pernand-Vergelesses invece che ad Aloxe-Corton è semplice: in Borgogna il nome dell'appellation pesa quanto il suolo sul prezzo finale. Stessa collina, stesso calcare, 20-40% in meno in fattura. È uno dei rari casi in cui conoscere la geografia premia davvero.