PODERE DEL MARO

Das Podere del Maro ist ein landwirtschaftlicher Betrieb mit Weinkeller, der im Hochland von West-Ligurien liegt. Matilde und Marco, die jungen Besitzer, sind Verfechter des alten Wissens und der alten Geschmäcker, aber vor allem sind sie unermüdliche Innovatoren. Ihr Auftrag: begeistern. Sie bewirtschaften 2 Hektar Weinberge mit Vermentino, Pigato, Alicante und Dolcetto, Weinberge, die mit epischen Terrassierungsarbeiten dem Berg abgerungen wurden, in einem wunderschönen und malerischen Tal. Es handelt sich um einen heroischen Weinbau, der ausschließlich Handarbeit bei der Bewirtschaftung des Weinbergs erfordert. Jährlich werden 6.000 Flaschen Wein produziert, die durch eine besonders sorgfältige Mikrovinifikation gewonnen werden. Der Weinberg wird von Olivenhainen begleitet, die über das ganze Tal verstreut sind und aus denen das kaltgepresste Öl der Sorte Taggiasco extra vergine gewonnen wird. Sie ist in jeder Hinsicht ein biodiverser landwirtschaftlicher Organismus und daher wirklich nachhaltig: Bienen, Heilpflanzen, Gärten, alte Getreidesorten, Obstpflanzen und was die Familie sonst noch braucht. Sie verwenden ausschließlich natürliche Produkte für die Pflanzenpflege und halten den Boden mit Kompost, Gründüngung und biodynamischen Präparaten fruchtbar und vital. Schädlinge werden durch die Wahl der richtigen Pflanzengesellschaften und Fruchtfolgen bekämpft. Die Weine sind das Ergebnis von wildem Weinbau: Es wird weder gestockt noch gestrichen oder ausgedünnt. Die südliche Ausrichtung, die Meeresbrise, die bis auf 1000 Meter über dem Meeresspiegel weht, und die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht ermöglichen eine optimale Reifung der extrakt- und zuckerreichen Trauben. Im Weinberg werden nur geringe Mengen an Kupfer und Schwefel sowie Gesteinsmehle wie Zeolith und Kaolin verwendet. Der Boden ist dauerhaft begrünt. Im Weinkeller zielt der mutige, handwerkliche Ansatz darauf ab, den Charakter der Trauben und des Terroirs so weit wie möglich zu respektieren. Es werden nur sortenreine Weine gekeltert und die Weine werden nicht gefiltert. Die Gärung wird mit Hilfe von Korkenziehern eingeleitet und die Temperaturen werden nicht kontrolliert.